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            冬筍可以曬筍干嗎 冬筍怎么做成筍干

            時(shí)間:2019-11-05 17:45:57 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 454

            筍干是很受歡迎的一種食物,很多人都特別喜歡吃,也有不少人在家里自己做筍干,現(xiàn)在正吃的冬筍就十分適合做筍干,下面一起來(lái)學(xué)學(xué)怎么用冬筍做筍干吧。

            冬筍可以曬筍干嗎

            可以。

            冬筍干可以說(shuō)是“上佳之品”,它是用冬筍來(lái)制作的,將冬筍子挖起后,將其剝殼,煮熟,切片,壓水,晾曬,冬筍干和春筍干的區(qū)別就在于一個(gè)使用冬筍做的,而另一個(gè)是用春筍做的,因其曬制成干的筍片看起酷似花瓣兒,因此也被人美稱(chēng)為“冬玉蘭片”。

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            冬筍怎么做成筍干

            1、將買(mǎi)回來(lái)的冬筍進(jìn)行去皮,去皮必須從筍尖部開(kāi)始,利用手指把尖部分成兩半,然后將食指和拇指夾住一半,依次圍繞給冬筍脫皮。

            2、脫皮后,對(duì)每個(gè)冬筍進(jìn)行切割,盡可能的切成片,大小一致。

            3、將所有的冬筍片,全部放入在大的臉盆當(dāng)中,然后倒入兩包鹽,此時(shí)雙手帶好手套后,用雙手?jǐn)嚢瓒S,使其鹽分和冬筍充分的混合,密封一個(gè)晚上。

            4、第二天用大鍋將腌制后的冬筍進(jìn)行煮沸,大火煮沸兩三個(gè)小時(shí),保證冬筍充分煮熟。

            5、撈起鍋中的冬筍,均勻的放置在篾席上面,平鋪開(kāi)來(lái),選擇好陽(yáng)光,暴曬5天左右。

            6、待暴曬5天后,冬筍干基本成型,此時(shí)便用準(zhǔn)備好的罐子保存即可。

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            冬筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

            筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩,含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開(kāi)胃之功效。可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒,是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。

            筍干不僅輔佐名菜,而 且有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

            每100g鮮筍干含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且筍干的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

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            冬筍選購(gòu)技巧

            1.看顏色

            挑選冬筍的時(shí)候可以去看冬筍的顏色,一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種,最好是選擇一些帶有泥土的冬筍食用最好,這樣的冬筍一般都是新出土的,很少會(huì)有人為處理,有的比較干凈一點(diǎn)的冬筍會(huì)認(rèn)為是噴打了一些化學(xué)試劑。

            2.看形狀

            挑選冬筍的時(shí)候可以看冬筍的形狀,最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好,這一類(lèi)冬筍中含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富,口感也比較好。當(dāng)然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用,但是一般這一類(lèi)冬筍的話(huà)因?yàn)椴∠x(chóng)災(zāi)害影響會(huì)特別嚴(yán)重。

            3.聞氣味

            選擇冬筍的時(shí)候也可以聞一聞冬筍的氣味,一般比較新鮮的冬筍的味道都會(huì)自帶有一種清香味道,但是如果是已經(jīng)腐壞的或是經(jīng)過(guò)化學(xué)試劑侵染的冬筍就不會(huì)有這種味道,所以選擇冬筍的時(shí)候需要注意。

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