時間：2019-11-29 16:29:06 編輯：本站整理 139
目前市面上有很多假的火腿，都是經過加工的，要買火腿是要去正規的商場買，那么火腿怎么保存呢，火腿怎么吃好呢，下面來看看吧。
陰涼處儲存。 火腿的保存分為整體保存和分割保存。整體保存就是將火腿掛在空氣流通的背陰處,經常涂抹食用油，以防霉蟲害。火腿分割后，切口部位涂上食用植物油,再貼上保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。正常溫度20°C ,保存期6個月。
1、從整只火腿上切下一塊后，可用葡萄酒將暫不食用的那塊切面涂一下，再入冰箱保存,火腿就不易變質。
2、品質好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象;如有酸味,表明肉質已重度酸敗;如有豆瓣醬味道，則表明腌制的的鹽分不足;如有臭味,表明火腿加工時原料已嚴重變質;帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質。
鑒別要點 松軟的火腿不要買 從外觀色澤和質地上來說，優質火腿的精肉呈玫瑰紅色或桃紅色，脂肪呈白色、淡黃色、淡紅色，有光澤、質地較堅實細膩。選購時可根據需要選擇不同種類的火腿,如直接食用最好選擇精肉火腿，它多為瘦肉制成,色澤紅潤、晶瑩剔透、水分較干;肥瘦火腿相對來說就少些,它肥而不膩，更適合清蒸，價格也比凈瘦肉火腿便宜,更適合家庭消費。劣質的火腿,外表潮濕松軟,有霉爛處或黏液,顏色呈醬色;肉質松軟,切面有霉點與斑點。有腐敗臭味或嚴重的酸敗味、哈喇味,口感較差。
金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，"四絕"而著稱于世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: "金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。"為中國腌臘肉制品中的精華。金華出產的"兩頭烏"豬，后腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序，數月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國內外。
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