時間：2019-12-05 16:40:58 編輯：本站整理 129
小米椒是很辣的一種辣椒，但是小米椒的味道又特別好，用來炒菜是絕對好吃的，那么怎么挑選小米椒呢，吃小米椒有什么好處呢。
1、看外形和顏色
挑選小米椒的時候，我們首先要看的是小米椒的外形和顏色。好的小米椒看起來外形非常勻稱，顏色是很自然的紅。如果小米椒的顏色過于鮮艷，不建議大家購買，極有可能是加了化學添加劑的，這種小米椒味道不好，且還會對身體健康帶來傷害。
2、聞味道
新鮮優質的小米椒聞起來有股肺虛自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽地購買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的。
1、開胃消食
小米椒具有溫中健胃的功效，適當食用小米椒對胃部有好處。同時，小米椒還可以刺激唾液和胃液的分泌，起到開胃消食的功效。食欲不振不愛吃飯的人，吃小米椒可以讓食欲大增，讓人每天多吃兩碗米飯，這樣下來，可以讓身體更加健康強壯。
2、祛風除濕
小米椒具有溫中散寒的功效，可以祛風除濕。經常生活在潮濕環境中的人，多吃小米椒可以幫助去除濕氣，起到預防風濕的功效。風濕病人多吃小米椒，也可以幫助緩解風濕疼痛。同時，小米椒性溫，吃小米椒有發汗的功效，發汗之后，體溫會降低，對肌肉疼痛有緩解作用。
小米椒中的維生素C含量非常高，還含有很多的胡蘿卜素、人體所需的蛋白和糖類、礦物質。除此之外，小米椒中還含有龍葵素、樹脂、辣椒堿等成分。小米椒的營養成分如此之高，在炒菜的時候，經常可以放點，不過，不宜多吃，多吃容易上火。
主料：小米辣椒100克、生姜100克、醬油100ml、醋120ml
步驟：
1、找一個容器，(最好是玻璃的)來做腌制的罐子。并且將罐子洗干凈，千王不能有油在里面。最好用開水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點)
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。
4、在罐子里加入洗干凈切片好的生姜。生姜切片的大小決定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
6、加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子里產生白沫子的作用，建議多放一些。
7、將辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。
8、讓后加入白開水使腌制的東西接近瓶口處。
9、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸后走氣變質。并放到干燥通風處保存。
10、兩周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。
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