時間：2019-12-12 16:58:51 編輯：本站整理 159
發糕也是個不錯的食物，發糕一般作為早點吃的人比較多，那么發糕是粗糧還是精糧呢，蒸好的發糕為什么會凹下去呢，下面來看看吧。
要看發糕是不是粗糧，就要看做發糕的材料。 發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3——6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖(或紅發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。 發糕也是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時并不常見。 所以，發糕并不是粗糧，對于糖尿病來說最好是不吃。
1、發糕蒸出來會塌陷是因為在用堿中和的時候堿用少了,所以蒸出的發糕會塌陷
2、關火后立即揭開蓋子就會塌陷
3、蒸的過程中打開鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕，因為吸取了大量的空氣，蒸好后空氣漏出，導致發糕塌陷
4、發面用干孝母時沒有放小蘇打(玉米面發糕制作時沒有摻入面粉)
5、米漿煳(玉米面或面粉)加水稀釋的太稀了
6、蒸餾水回滴造成的發糕部分凹陷
不怎么容易會胖，因為發糕并不算是全糖型食品，他是發酵而形成的，這個只是不能吃太多而已。吃這個很容易飽，并且吃太多不容易消化，容易轉化為脂肪的。
不會吧，發糕是粗糧玉米面的，粗糧有助消化。早上不是吃太多都不會胖。畢竟晚上消化了，身體需要能量，上午運動量還是很大的。晚上吃少一點，跑一個小時步就蠻好了。
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