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奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢奶酪和芝士有什么區(qū)別呢

時(shí)間：2019-12-17 10:30:58 編輯：本站整理 127

大家在生活中應(yīng)該都藕吃過(guò)非多的美食吧，但是你了解奶酪嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢，以及奶酪和芝士有什么區(qū)別呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品，就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶，營(yíng)養(yǎng)豐富。就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國(guó)家是荷蘭。

奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢奶酪和芝士有什么區(qū)別呢

奶酪和芝士有什么區(qū)別呢

奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過(guò)50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開(kāi)封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒(méi)有或不完全進(jìn)行脫脂工藝并且只經(jīng)過(guò)短時(shí)間發(fā)酵的全脂鮮奶酪。而芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過(guò)程中消失，口感較佳，沒(méi)有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴。

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奶酪的熱量有多少呢

奶酪的熱量(以100克可食部分計(jì))是328大卡(1372千焦)。每100克奶酪的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。奶酪的熱量還是比較高的，減肥的寶寶可以不要貪吃哦。

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奶酪可以怎么吃呢

因?yàn)槟汤揖哂泻芨叩臒崃亢惋柛垢校虼撕苓m合在早上做早餐食用，我們可以選擇片狀奶酪，在超市冷藏柜中就可以找到。我們?cè)诿姘瞎粚与u蛋液，再夾入一片奶酪，用小火兩面煎，煎到奶酪微微化掉就可以食用了。因?yàn)槟汤沂堑娜樗峋捌浯x產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉，而且奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面，所以作為早餐食用是再適合不過(guò)了。我們?cè)诩抑羞€經(jīng)常可以做的就是奶酪土豆。我們先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒，待快熟的時(shí)候加入塊裝奶酪，待奶酪完全融化后即可食用。奶香味十足，而且醫(yī)生認(rèn)為，我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。我們?nèi)粘＿€可以用奶酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而奶酪比色拉更多了一份補(bǔ)腎、止渴、潤(rùn)腸的食療作用，而且奶酪可以促進(jìn)鈣的吸收，同時(shí)增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。