時間：2019-12-17 11:12:54 編輯：本站整理 68
大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧，那么你了解蝦皮嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟蝦皮有什么營養價值呢，以及吃蝦皮的好處有什么呢。跟著小編我們一起來學習吧。
1、蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
4、蝦皮中還含有豐富的鈣質。
1、蛋白質
從蝦皮的營養成分中可以看出，蝦皮中的蛋白質含量比較高，相對而言，比其他食物高出很多，所以食用蝦皮能夠補充蛋白質，而攝入足夠量的蛋白質則能夠增強身體的免疫能力。
2、鈣元素
從蝦皮的營養成分中可以看出，蝦皮中的鈣含量很高，所以蝦皮也是一種比較好的補鈣食品。
蝦米蓋菜
3、鈉元素
從蝦皮的營養成分中可以看出，蝦皮中的鈉含量非常高，因為蝦皮本身就是海產品，加工之后含鹽量就更高了，所以在吃蝦皮的時候會覺得比較咸，那么相對的，蝦皮就不宜一次食用過多，避免鈉攝入過多。
蝦皮
4、磷元素
從蝦皮的營養成分中可以看出，蝦皮中的磷含量也比較高，而磷元素是組成遺傳物質核酸的基礎成分之一，而核苷酸則是DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）的基本組成單位。并且磷元素和鈣元素是人體牙齒和骨骼的重要構成物質。
1、蝦皮紫菜湯
蝦皮紫菜湯是蝦皮最常見的吃法，也是最能補鈣的一種食用方法，在制作時可以準備適量的紫菜和蝦皮，在鍋中放水，燒開以后把紫菜和蝦皮放入，燒開再加入適量的鹽和香油，最后放入蔥末和香菜末就能取出食用。
2、小蔥拌蝦皮
小蔥拌蝦皮也是蝦皮的常見吃法，在制作時可以準備幾根新鮮的小蔥，再準備適量的蝦皮，先把準備好的蝦皮用清水洗好，再用開水焯一下，然后取出去掉水分，把小蔥切成碎末，與蝦皮放在一起加入醬油和香油一起調勻，就能食用。
3、蝦皮炒雞蛋
蝦皮炒雞蛋也很好，而且補鈣效果也很出色，在制作時可以蝦皮洗凈，放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中，調勻制成蛋液，然后把小蔥切碎，在炒鍋中放油加熱以后把小蔥放入炒香，倒入蛋液炒成塊狀以后取出裝盤即可。
可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
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