時間：2020-01-09 14:07:43 編輯：本站整理 75
大家在生活中應該都聽說過非常多的蔬菜吧，那么你了解雪里紅嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是雪里紅呢，以及雪里紅有什么營養價值呢？跟著小編我們一起來學習吧。
雪里紅是芥菜的變種，因其葉子到了秋冬季會變成紫紅色所以稱為雪里紅，莖和葉子是普通蔬菜，其芥葉與莖一起腌制，便是我們俗稱的辣菜，雪里紅通常是腌著吃。
雪里紅的營養價值比較豐富，每100克雪里紅里面含水分91.5克，脂肪0.6克，維生素1.6克，蛋白質2.8克，鈣23.9毫克，鐵3.4毫克，磷64毫克，維生素B1 0.07毫克，碳水化合物3.6克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克等多種營養元素。
雪里紅比較喜歡陰涼氣候，生長適宜溫度為15～20℃，高于25℃或低于15℃會造成生長緩慢，細小，并且在高溫條件下纖維物質增多，品種降低，低溫條件下在寒冷的雪地里雪里紅也不會凍死，雪里紅在陽光充足條件下生長良好迅速，低溫和長日照有利于花芽成形，但雪里紅在生長期需要充足的水分，缺乏水分會導致纖維物質增多。
雪里紅一年生草本，高30～150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。中國南北各省栽培。模式標本采自浙江寧波。
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