時間：2016-07-26 09:57:41 編輯：本站整理 9776
西瓜含水量高達九成以上，被稱為「水瓜」，雖然一年四季幾乎都看得到，但以夏季產量最多也最好吃，尤其西瓜含有豐富的維生素及礦物質，根據東京大學研究指出，紅肉西瓜的茄紅素含量比蕃茄多了60%，夏天流汗多，飯后吃片西瓜，清涼又舒爽。
橢圓形瓜應頭尾大小一致、勻稱，瓜皮紋路清楚、開闊。
挑選西瓜，熟度最重要，熟度不足，不但甜度低、肉質硬實，而且吃來毫無「沙」感。挑瓜的要領，不外聽音、辨形，苗栗「主恩造橋有機農場」場主鄭聰祥建議這樣挑選：
1.先觀察瓜形，橢圓形瓜應頭尾大小一致、勻稱
2.瓜皮紋路清楚、開闊
3.缺少日照、貼地部位呈黃色，瓜臍窄小緊實，按壓有彈性，就代表熟度夠
果梗彎曲的西瓜，營養供應比較充足。
西瓜果臍窄小緊實，代表發育良好。
4.用手指輕彈瓜果，聲音不能太脆，音頻稍微低沉，但也不能「碰」、「碰」地空洞感，應介于兩者之間，彈后并有回震感。
另外，瓜果的捲鬚枯乾，也是圓熟的象徵，不過這在瓜園現採才能觀察得到，市場買瓜就派不上用場。
黃肉西瓜是很多人愛吃的西瓜品種。
鄭聰祥建議，西瓜具有后熟特性，若直接從產地買回，不必急著切開，放個幾天、待西瓜圓熟，風味更佳。
西瓜含水分高，卻懼雨水過多，水分控制是甜度高低的關鍵;綿雨不斷，西瓜容易「水傷」、甜度也差，梅雨豐沛或颱風帶來豪雨，往往對瓜園造成巨大損傷;所以要吃到好吃的西瓜，也需要老天爺幫幫忙。
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