時間：2020-02-07 10:23:28 編輯：5號網-wsy 130
正常來說，烏雞湯應該是很鮮香的，如果烏雞湯發酸的話要么是調料的問題，要么就是變質了，變質的烏雞湯自然是不能繼續喝了，大家要趕緊倒掉。
根據情況而定。
如果烏雞湯變酸是由于添加輔料等原因導致的，那么一般還是可以繼續適量食用的，并不會對身體造成不利影響，但是如果是由于烏雞湯變質而導致口感變酸，那么就不宜繼續食用，因為其中已經滋生了大量的細菌，人體食用后可能會引起身體不適。
1.輔料的原因
烏雞湯熬出來之后如果就有酸味，考慮是在其中加入了過多略帶酸味的食材或調料，如：陳醋、桂圓肉、黃精、熟地、阿膠等。
2.烏雞湯變質
烏雞湯如果是放了一段時間才出現酸味，多考慮是由于烏雞湯保存不當，滋生了細菌，已經出現了變質的情況而導致的。
材料：烏雞、瘦肉、海底椰、花旗參、蟲草花、枸杞、鹽
做法：
1、 烏雞處理好后切塊，其他所有材料同樣洗凈切好。
2、 將所有材料一起放入鍋中，加水燒開，文火燉一小時。
3、在燉好的湯中加鹽調味，喜歡的話可以加點味精或雞精。
其實，烏雞湯具體的要燉多久還真不好說，這個時長不僅與我們所取的食材有關系，與所用廚具以及火候也有著很大的關系。
一般來說，如果是單純的燉烏雞，用燉盅小火慢燉的話，要燉夠3個小時才能夠燉出香濃美味的烏雞湯。如果是用炒鍋燉的話，多是大火煮開再轉小火，慢燉2個小時左右的時間。
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