時間：2020-03-21 11:21:03 編輯：本站整理 93
油潑面其實可以用很多面來做，所以味道也就各不一樣了，不過都很好吃，那么掛面怎么做油潑面呢，油潑面沒有辣椒怎么辦呢，下面一起來看看吧。
1、首先準備掛面、鹽、辣椒面、油、青菜、蒜、蔥適量。?
2、接著在鍋中倒入適量的水，水開后放入掛面，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋的情況。?
3、掛面煮開之后，用涼水過面條，增加一定的嚼勁，另外用開水將青菜燙熟撈出。?
4、然后將過涼水的掛面控干水分，和青菜一起放入碗中，緊接著根據自身口味，放入辣椒面、鹽、味精、蔥花、蒜泥等調味品。?
5、最后在鍋中倒入適量的油，油燒開至冒煙后，倒入碗中，攪拌均勻即可食用。
可用干辣椒剁成碎代替。 在制作油潑面時，主要的食材有辣椒面、干辣椒粉兩種，因為這兩種食材能夠在油溫下爆香，增加面條的香辣味和人體食欲，而家里沒有辣椒面的話，也不用擔心，可用干辣椒切碎，放入碗中代替，其爆香的效果雖然沒有辣椒面好，但是也是能夠在一定程度上增香，對食用口感并不會有所破壞。
一般建議用味道偏紅、香味濃郁的辣椒面。 一般市面上購買的油潑面，其色澤鮮艷、香味濃郁，其實主要是因為辣椒面，雖然聞的時候有股刺激的辣味，而且口感辛辣，但是用來制作油潑面色澤和口感都是較為不錯的，一般制作油潑面的辣椒面要選擇出色、出香的，這樣才能使油潑面色澤鮮紅、味道濃郁。而陜西本地產的辣椒是最為出名的，也就是所謂的秦椒，秦椒的辣度比較平和，顏色和香味較突出，因此使用比較廣泛。
一般建議用味道偏紅、香味濃郁的辣椒面。 一般市面上購買的油潑面，其色澤鮮艷、香味濃郁，其實主要是因為辣椒面，雖然聞的時候有股刺激的辣味，而且口感辛辣，但是用來制作油潑面色澤和口感都是較為不錯的，一般制作油潑面的辣椒面要選擇出色、出香的，這樣才能使油潑面色澤鮮紅、味道濃郁。而陜西本地產的辣椒是最為出名的，也就是所謂的秦椒，秦椒的辣度比較平和，顏色和香味較突出，因此使用比較廣泛。
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