時間：2020-04-16 17:26:29 編輯：本站整理 71
香菇是一種非常美味的菇類食物，那么因為香菇是生長在土里那么香菇身上都會是沙子，那么在做香菇的時候應(yīng)該怎么清洗呢？跟著小編我們一起來了解一下吧。
1、首先，我們需要在菜市場先挑選出優(yōu)質(zhì)的香菇食材，優(yōu)質(zhì)食材是我么清洗的第一步；根部不要黏的東西，不要有異味。
2、把買回來的香菇，倒入盆中，將其根部的底端剪掉，因為這個地方很容易藏有臟東西。
3、剪好之后，我們可以在香菇上撒上一層淀粉。沒有淀粉的話面粉亦可以。
4、倒入淀粉或者面粉之后，再在上面倒入一點鹽。
5、撒好之后，在盆中倒入溫水；然后攪拌它；攪拌完成，將香菇反過來。根部朝下；這樣淀粉可以將底部褶皺的地方的臟東西洗出來；就這樣泡3分鐘。
6、泡好之后，我們需要再次對其進行清洗，搓洗香菇的表皮；還有根部褶皺的地方。
7、最后再次清洗，在溫水中加入適量的鹽，進行清洗，因為香菇是菌類，鹽有一定的殺菌效果；最后沖洗就可以啦。
首先，我們先把香菇倒進盆里面，然后在里面加入一些溫水，用流水先把它沖洗一下。將它的一些灰塵等臟東西沖洗掉，然后我們再把香菇的黑根給剪掉，香菇的根上面有非常多的泥土附著，比較難清洗。而且也比較硬，吃起來口感不好，所以我們一般都是去掉的。去掉了根部之后，我們再將它浸泡在溫水里面，然后加入一些淀粉，大概兩勺的樣子。利用淀粉的吸附能力將隱藏在褶皺里面的臟東西給吸附出來，另外加入淀粉之后我們要不停地用手攪拌一下。讓淀粉浸泡它大概五分鐘的樣子，然后我們再用手輕輕的搓洗一下，將香菇一些黑色的污漬給搓下來。接著我們再向水里面加入兩勺食鹽，讓香菇再浸泡15分鐘，食鹽能夠起到殺菌的作用，而且還能夠去去香菇里面的土腥味，讓它吃起來更加的鮮香。最后，我們再撈起來用流水將香菇給沖洗幾遍，干凈了就可以了。
第1步、香菇洗凈剪去根莖
第2步、香菇洗凈少加點鹽煮熟
第3步、肉餡加料酒，生抽，蠔油，少鹽，味精，蔥，姜，香油順一個方向攪拌均勻！
第4步、每個香菇上放上肉餡
第5步、鵪鶉蛋每個底部切下來做成兔子耳朵，頭上斜切一刀插上兔子耳朵，做成兔子樣子，兔子放在釀好肉餡的香菇上，上鍋水開后蒸10分鐘！
第6步、用胡蘿卜切成很小的小丁，當兔子眼睛
第7步、用蒸好后的汁放鍋里，加點水開后勾芡澆再裝盤的香菇上。
1、冷藏保存
新鮮的香菇可以冷藏保存，但是記得在冷藏之前，需要把有傷害破損的香菇去掉，再用保鮮盒子密封起來，然后再放在冰箱的冷藏室內(nèi)，這樣可以讓新鮮的香菇保存半個月左右的時間。
2、脫水保存
新鮮的香菇保存時間短，主要是因為它里面所含的水發(fā)過多，那么大家就可以把新鮮的香菇做一個必要的脫水處理。但是這里告訴大家的是，新鮮香菇脫水不可以放在太陽底下暴曬，應(yīng)該防在陰涼通風(fēng)的地方，自然的風(fēng)干，這樣才可以避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。
3、冷凍保存
鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇，食用時取出直接取出化開就可以。
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