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煲湯用什么魚(yú)好?什么魚(yú)適合煲湯?

時(shí)間：2016-08-02 15:38:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2661

生活中有些人比較愛(ài)吃魚(yú)，特別喜歡喝魚(yú)湯，經(jīng)常在家里自己煲魚(yú)湯。那么煲湯用什么魚(yú)好?什么魚(yú)適合煲湯?

煲湯用什么魚(yú)好

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)湯的功效是補(bǔ)虛、除羸、開(kāi)胃、益氣和通乳，是老弱病患和產(chǎn)婦床邊常見(jiàn)的補(bǔ)品。

黑魚(yú)：黑魚(yú)湯是術(shù)后恢復(fù)常見(jiàn)的補(bǔ)湯，據(jù)說(shuō)食用黑魚(yú)對(duì)傷口恢復(fù)有好處。

鳙魚(yú)：一般選用現(xiàn)殺的活魚(yú)燉湯，只要選得鳙魚(yú)不差，燉出來(lái)湯鮮美不說(shuō)，魚(yú)肉還帶有股甜味。

煲魚(yú)湯的做法

1.首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚(yú)兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚(yú)就不容易破，煎魚(yú)若用豬油，魚(yú)湯更容易發(fā)白。

2.鍋內(nèi)最好一次添足開(kāi)水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。

3.燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚(yú)腥味，而且使魚(yú)肉酥軟鮮嫩，魚(yú)湯雪白味美。

4.煮魚(yú)湯時(shí)，開(kāi)鍋后要轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前加少量的米醋，魚(yú)湯也會(huì)變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。

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