時間：2020-06-01 10:36:46 編輯：5號網(wǎng)-wsy 34
五香粉是我們生活中很常見的一種調(diào)味品，在做菜的時候會比較常用到，有不少人都很喜歡這個味道，下面我們一起來詳細了解下五香粉到底是個什么東西吧。
五香粉是一種調(diào)味品，所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
適量的吃一些是沒有害的。
五香粉的組成成分——八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮等都屬于熱性香料的調(diào)味品。這些香料使食品色味更好，刺激食欲，大開胃口，是有利的一面;而五香粉也匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
但熱性香料容易消耗腸道水分，使腸道分泌液減少造成腸道干燥、便秘。有些孕婦不適應這些東西，如食后胃腸不適大便困難那就別吃，如有潰瘍病或痔瘡的孕婦最好不吃。
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g;
配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g;
配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g;
配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。
五香粉是膳食烹調(diào)中常用的佐料，調(diào)味鮮美，可促進食欲。制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產(chǎn)配制。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、干姜、花椒、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調(diào)味料。
十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。
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