時間：2020-08-20 15:26:03 編輯：本站整理 0
腌白菜其實是一種非常好吃的家常小菜，因為白菜的保質期比較短所以，很多人會把白菜腌制起來這樣就可以存放時間比較久了，下面小編就和大家介紹白菜最好吃的腌發吧。
1、腌制油白菜是需要準備新鮮的油白菜2000克，米酒50克，食用鹽適量。
2、把準備好的新鮮油白菜去掉老葉和根部，再把它們，用清水洗凈以后，去掉水分，放在陽光下晾曬一到兩天，這時的油白菜能脫水變軟。
3、把晾曬以后的油白菜收起來，放在盆中加入食用鹽用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天。
4、把準備好的米酒放入到腌菜壇子中，把腌好以后的油白菜也放到壇子中，調勻以后密封，放在陰涼的地方腌制，大約兩個月以后里面的油白菜就能腌好，想吃時取出加點麻油提味就可以。
1、準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗凈后給它分成兩半，然后一層一層的往上撒鹽和胡椒面。
2、過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒面，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
3、撒上辣椒面然后帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助于入味。
4、經過一夜的腌制，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了。
5、一碗粥、一道小菜、一個茶雞蛋，一頓既營養又豐盛的早餐就完成了。
腌制白菜的小技巧一：
我們在腌制白菜的時候，要提前把白菜放到太陽光強烈的地方曬上兩至三天。這樣就會把白菜里面多余的水分給蒸發掉，只有這樣，腌制出來的小白菜才會可口入味的，吃起來也是酸酸爽爽的，非常美味。要是朋友們是從菜市場上面買回來的白菜的話，一定要把那些爛掉的菜葉給摘掉，要不然很影響口感的。等兩至三天曬干之后，放到鍋里然后放點水燒開，在鍋里面浸泡五分鐘之后再拿出來，然后再用涼水過一遍，在瀝干白菜上面的水分。
腌制白菜小技巧二：
想要腌制出可口的白菜，腌制酸白菜的水也是至關重要的，除了往壇子里加上鹽水或者煮開的米水，再就是也可以放點淘米水在里面，如果這樣的話腌制出來的酸白菜也是非常好吃的。淘米水里面有蛋白質，也是很快的會促進酸白菜的發酵時間，從而加快了酸白菜的腌制時間。
腌制白菜小技巧三：
還要記得要放里面一點白酒，腌制白菜的過程千萬不要碰到油，如果碰見油的話也會發生變質的效果。要往腌制酸白菜里面的壇子放置足夠的鹽分，要是看見腌制的過程酸白菜在壇子里面有浮起的效果，可以用一個石頭洗干凈，然后用這個石頭壓在上面，讓白菜全都浸泡在里面。
腌制白菜想要保存的時間比較好的話，首先需要控制在一個陰涼的地方，而且可以通風，這樣的話就可以很好的避免太陽的直射會造成腌制白菜的一個損壞。而且還要注意的是一定在制作的時候要無水無油，這樣的話才可以避免會影響到它的一個儲存時間。因為水有可能會破壞它的一個生長的環境，所以這個時候一定要注意這個問題。如果環境出現問題的話，可能就會導致腌制的白菜壞掉。在中間吃的時候也一定要注意是無水無油，避免會影響的。
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