時間：2020-12-24 17:58:32 編輯：本站整理 0
烤餅干看似很簡單，但是卻有很多注意事項，我們在面包店看店員烤餅干通常在烤盤上鋪了一張油紙，那么我們自己在家沒有油紙的時候可以不鋪嗎。
做餅干沒有油紙可以使用鋁箔紙替代，也即是常說的錫紙。
錫紙，一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅干的時候，通常會用到。
油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅干的時候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。
注意：不同于油紙，鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。做餅干還是需要油紙的，要不然會整的很臟。
不放紙會把烤盤弄得很臟，而且不容易清洗。
1、油紙
也稱烤盤紙、牛油紙。專門用于食品防粘的，具有耐高溫、防水和防油等特點。可以根據需要剪裁大小，一般制作餅干、面包、蛋糕卷時常常用到，在制作某些蛋糕時也會剪裁成合適的大小用來圍邊。
2、錫紙
由鋁箔襯紙與鋁箔裱糊粘合而成的紙，防粘效果一般，比較適用于含油量比較大的餅干。鋁箔紙除了可以防粘外，在烘烤某些面包、餅干或蛋糕時，也可以用來蓋在表面防止上色過重。
3、硅膠墊
一種可以反復使用的防粘工具，采用了耐高溫的硅膠材料，防粘效果非常好。無論是餅干、面包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果，制作糖份高、粘度大的餅干用硅膠墊的效果最好。
用好一點的紙，涂上油，讓太陽照射10-15分鐘或用吹風機用熱風吹20分鐘。油紙是加工紙的一種，使用的是較韌的原紙，涂上桐油或其他干性油制成，具有耐折及防水的性能。
在日常生活中，油紙還有不少的使用途徑，制作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便于蛋糕脫模；二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。
因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要使用微波制作一些食物的場合下，就一定要使用油紙，拿來墊底，吸油,墊在烤盤上，防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅干的時候。
油紙可以防水防潮，用來包裹一些容易受潮的點心是不錯的選擇，有油紙的保護，可以延長食物的保存時間，保證點心的最好味道。
現在比較流行的還有吸油紙，在燉湯或者烤肉的時候，將吸油紙墊在里面，吸收一下油分，可以有效的除膩。
1、導熱性不同：錫紙的導熱性很好，而油紙就比較耐高溫；
2、用途不同：錫紙可以用來烘烤一些配方的肉類和蔬菜，而油紙可以用來制作蛋糕卷；
3、密封性不同：用錫紙包裹住食材，可以很好的鎖住水分，而油紙的鎖水功能不太好；
4、重復使用性不同：錫紙使用一次就丟掉了，而油紙一般可以重復使用2次到3次。
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