時(shí)間：2021-01-11 16:04:45 編輯：本站整理 0
鹽水鴨是南京的風(fēng)味特產(chǎn)，很多人去南京游玩都會(huì)買一些真空包裝鹽水鴨帶回去和親朋好友分享。但是鹽水鴨一打開有一股臭味是怎么回事呢。
鹽水鴨發(fā)出臭味，很有可能是變質(zhì)了。
高蛋白食物很容易受到微生物污染而變質(zhì)，產(chǎn)生一股腐臭味。所以為了盡量避免腐臭變質(zhì)，購買鹽水鴨之后盡量放在冰箱冷藏，盡快食用。
正常的鹽水鴨是不可能發(fā)臭的
發(fā)臭的鹽水鴨一般是：1、過期了；2、開袋后一天之內(nèi)沒有吃完（天熱尤其如此）；3、地下小作坊生產(chǎn)的。
鹽水鴨其實(shí)屬于腌制食物，腌制食物在生產(chǎn)制作的過程中，或多或少會(huì)有細(xì)菌引起的腐敗情況。因此出現(xiàn)臭味并不能說正常，關(guān)鍵在于是否惡臭嚴(yán)重，并且已經(jīng)有較為明顯的腐敗現(xiàn)象。如果是的話就不建議食用。而針對(duì)這類腌制臘曬食物，是建議完全煮熟，最好是用于熬粥或者燉湯食用，可以把肉完全燉爛，讓他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮，并且味道也比較好。
鹽水鴨屬于低熱量高蛋白食物，而且也可以起到促進(jìn)食欲的作用。很適合身體虛弱疲乏的人，而且鹽水鴨很容易消化，還能抗衰老。另外，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鹽水鴨可以有預(yù)防心血管疾病的作用，而且也可以有抗衰的效果，是不錯(cuò)的三高人群的首選食材，適量吃對(duì)身體有很大的好處。
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