時間：2021-02-06 13:55:16 編輯：本站整理 0
冷凍食品是一種低溫的產品，我們平時生活中，經常會吃冷凍食品，冷凍食品解凍后需要盡快加工食用，冷凍食品解凍后再反復冷凍解凍是不行的。
冷凍食品不能解凍之后再凍，解凍過的食物再放回冰箱冷凍，是很容易變質的，嚴重的話還可能引發食物中毒。速凍雖然可以有效抑制微生物生長，但是在解凍過程中，溫度升高后細菌會逐漸蘇醒繁殖。如果重新放回冰箱，需要幾個小時才能讓食品完全凍住，細菌會繼續繁殖。冷凍過程中會形成更大的冰晶，對食物造成進一步的破壞，下次再解凍就更容易變質了。
曾有檢測機構做過這樣一個對比實驗，他們將同一塊鮮肉反復解凍、冷凍了4次，并在每次解凍后進行采樣，分別檢測樣品中的菌落總數。最終的檢測結果十分驚人，經過4次解凍、冷凍后，這塊鮮肉的菌落總數竟然達到了最初的15倍。微生物是引起食物變質的一個最主要的原因，一旦食物表面的微生物過多，就會導致食物中的蛋白質分解成小分子的胺或者胺類的堿性物質，從而導致食物變質。冷凍食品在解凍過程中，伴隨著外部溫度的升高，細菌會迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細菌的生長，但并不能“凍死”細菌，還會使食物本身的部分營養素進一步被破壞。因此，冷凍食品解凍后應盡快食用，避免反復冷凍。
步驟1：事先從冷凍層中取出速凍食品，并將其放入冰箱一段時間。如果直接將其置于室溫，則溫度變化太大，不利于保護冷凍食品的營養和品質。
步驟2：取出食物并用微波爐的解凍裝置解凍。微波解凍劑具有穿透力，可以均勻地加熱食物的內部和外部。與通常的解凍不同，表面已經融化，內部有冰鎮。微波解凍不易產生果汁，從而更好地保護食物營養。應該注意的是，直到食物變軟，才可以加熱微波解凍。
步驟3：取出尚未變軟的食物，并在室溫下靜置直至完全融化。
從冰箱取出食物解凍食用，然后剩余部分再次放進冰箱冷凍兩次或三次，這種做法是非常錯誤的。反復冷凍會對食物的營養產生影響，正確方法是將食物洗凈，根據每次食用的量將食物分成幾小塊，冷凍前用保鮮膜包裹，避免二次凍結，每次取要食用的量即可。
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