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荔枝可以釀酒嗎荔枝酒制作方法

時(shí)間：2021-04-25 14:25:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 0

荔枝是一種我們經(jīng)常能在市面上看到的水果，喜歡吃荔枝的人也是非常多的，但是荔枝并不太好保存，所以很多人會(huì)將荔枝做成酒來喝，那么荔枝可以釀酒嗎？荔枝酒制作方法？

荔枝可以釀酒嗎

可以。荔枝酒營養(yǎng)價(jià)值很高的，含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，泡酒的話是可以最大程度釋放這些營養(yǎng)成分。常飲荔枝酒，能促進(jìn)人體細(xì)胞新陳代謝、增強(qiáng)細(xì)胞活力及人體免疫力、健康生長發(fā)育。有效去除青春痘、美白嫩膚，是女性內(nèi)調(diào)美容的上上佳品。荔枝貴為“果中之王”但“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載：荔枝有生津止渴、理氣益血之功效，“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人”也是古人用來稱贊荔枝的。荔枝酒是以優(yōu)質(zhì)新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝干、剝皮、去核、榨汁、在放入發(fā)酵罐內(nèi)低溫發(fā)酵精釀而成，全過程控制的30分鐘以內(nèi)，這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養(yǎng)價(jià)值的流失。

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荔枝酒制作方法

1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營養(yǎng)還要多。

2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會(huì)產(chǎn)生氣體，太滿會(huì)把瓶蓋頂出來。)

3.往瓶子倒入高粱酒，度數(shù)高的就會(huì)比較醇，然后封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個(gè)月后就可喝了。

荔枝酒中有多種酸性成分，這些酸性成分進(jìn)入人體以后能加快胃液的分泌，促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化和吸收，另外荔枝酒對(duì)人體內(nèi)的多種病菌還都有消滅和抑制作用，能減少胃炎和腸炎等細(xì)菌性疾病的發(fā)生。

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荔枝酒的功效與作用

1、滋補(bǔ)，荔枝酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度的飲用能直接對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度，并對(duì)神經(jīng)中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素，對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的機(jī)能起到滋補(bǔ)的作用，是不可缺少的營養(yǎng)液。

2、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病，荔枝酒里含有豐富的聚酚類物質(zhì)，是一種抗氧化物質(zhì)，有防止細(xì)胞氧化老化、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效，可降低膽固醇(LDL)。經(jīng)常飲用荔枝酒不易罹患心臟病。因此，適量飲用荔枝酒對(duì)人體起到一定抗衰老、防病延年的積極作用。

3、助消化和殺菌，飲用荔枝酒后，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有機(jī)酸，具可調(diào)節(jié)腸道功能，有利于消化。并對(duì)大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用。甚至喝一杯熱荔枝酒可防止感冒。國外，特別強(qiáng)調(diào)荔枝酒的佐餐功能，海鮮類(漁類)配喝白荔枝酒，肉類配喝紅荔枝酒就是根據(jù)荔枝酒的消食殺菌作用而提出的。

4、消渴利尿，荔枝酒中酒石酸、檸檬酸等含量較高，適當(dāng)溫度下飲用荔枝酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水腫的功能。荔枝酒中含有聚酚是一種抗氧化(SOD)物質(zhì)，具有制造蛋白質(zhì)(HDL)，遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸過多。因此，喝荔枝酒對(duì)由尿酸引起的痛風(fēng)有一定輔助作用。甚至還有人認(rèn)為，干型荔枝酒基本上不含糖，而其有益的各種成份對(duì)防止糖尿病也有一定作用。

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荔枝酒能夠保存多久

荔枝泡酒保存得當(dāng)?shù)脑捒梢苑?個(gè)月左右。自制荔枝酒的保質(zhì)期是比較短的，若密封條件不好，容易滋生細(xì)菌，因?yàn)槔笾儆诟咛欠值乃苋菀鬃冑|(zhì)，雖說酒精有消毒殺菌的作用，還是建議開封后盡快飲用完畢，半年內(nèi)飲用完是比較好的。一定要確保發(fā)酵清潔沒有污染。酵母菌要活化，荔枝要去皮去籽，發(fā)酵過程汁液一定要淹過果肉才行。要用高度數(shù)的白酒、米酒或高粱酒，一般是50度到60度，因泡過的果酒會(huì)變得比較溫和，度數(shù)會(huì)降。泡酒的時(shí)候酒不要倒太滿，以免發(fā)酵的時(shí)候氣體會(huì)把蓋子頂壞;最好用水封(發(fā)酵罐)封罐口，比用封口布的效果還好，也能大量減少污染。