時間：2021-07-26 10:27:50 編輯：5號網-pmm 0
秋葵是不錯的蔬菜之一，很多人都喜歡吃，只是對于一些秋葵如果已經老了，如果你選擇丟掉就有一些浪費了，這里教大家一些處理方法，老了硬了也有方法好吃。
1.秋葵老了之后就不適合進行炒菜了，否則會導致口感不好，這時候可以將切成片曬干，用來泡茶或煲湯食用，也可以將其用來喝母雞一起燉湯。
2.對于沒有摘下的老秋葵，可以讓它繼續生長，直到秋葵果實徹底老熟，再把秋葵果實里的籽取出泡茶喝。
3.其次老熟的秋葵種籽還可用來榨油，出油率可以達到20%左右；甚至還可以將老秋葵可烤干或脫水成秋葵干當做休閑零食。
很多人認為秋葵老之后是不可以進行食用的，但其實秋葵老了也是可以吃的，可以將其煮湯喝、曬干制成零食、榨油以及泡水喝，實際可以根據自身的喜好進行選擇，以秋葵煮湯為例，具體做法如下：
1、先將老秋葵洗凈，瀝干水分，切成塊，將生姜切成碎末。
2、然后將骨頭洗凈，放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮開，煮至出血沫關火撈出洗凈。
3、之后將撈出的棒骨放入砂鍋中，加入適量的清水、姜末、以及老秋葵用大火燒開，撇去水中的浮沫，滴入幾滴醋，用小火慢燉2小時。
4、當湯熬制好以后，加適量的鹽，白胡椒粉再煮開即可。
1、看長度 低于10厘米（長度與成年人的中指相當）的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。
2、看顏色 顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
3、看絨毛 秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。
4、看果柄 秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經發黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，有可能已經老化。
5、指甲掐 判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。
冷藏保存：冷藏保存的話既可以保存新鮮的秋葵，也可以保存焯過水的秋葵，一般可以用保鮮袋或者保鮮盒將秋葵裝入其中，直接放在冷藏室中保存即可，焯過水的秋葵和沒焯水的保存時間是不一樣的。
冷凍保存：冷凍保存也是一種常見的保存方式，新鮮和焯水的秋葵都可以放在里面保存，通常將秋葵瀝干水分或者是廚房紙擦干之后用保鮮袋裝好，裝在保鮮袋或者保鮮盒中，放在冰箱的冷凍室中保存就可以了。
凍干保存：凍干保存是一種營養成分保存最完好的食物保存方式，通常采用的是抽真空冷凍干燥法，將秋葵內部的水分結冰之后，在較高真空的環境下使之揮發成水蒸氣去除掉，使秋葵中的營養成分最大限度的保存，可以較長時間的保存秋葵。
曬干保存：秋葵量大，短時間內食用不完，也沒有冷凍干燥機或者是冰箱的話，可以采取曬干的方式保存秋葵，這樣可以將秋葵內部的自由水去除，增加細菌滋生的難度，可以很好的保存秋葵。
陰涼通風保存：秋葵買回來之后，一下食用不完的話，可以將秋葵挑選一下，選擇完好無損的干燥秋葵，放在保鮮袋中，然后放在陰涼通風的地方，可以短時間保存秋葵。
焯水保存：新鮮的秋葵纖維容易老化，導致吃起來很不舒服，因此可以先將秋葵放在開水中焯燙一下，然后過涼水晾涼，再瀝干水分，也可以短時間保存，若是搭配冷藏和冷凍保存時間更長。
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