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凍餃子煮不熟怎么辦凍餃子煮不熟怎么回事

時(shí)間：2021-07-27 16:33:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

之前凍的餃子可能凍的時(shí)間太長(zhǎng)了，等再把它下鍋煮的時(shí)候這個(gè)餃子感覺跟煮不熟似的，這凍餃子煮不熟怎么辦？

1.在煮餃子之前先用溫水泡一下然后在下鍋煮，出來的餃子發(fā)白是因?yàn)轱溩语L(fēng)干缺水所導(dǎo)致的，所以在煮之前用溫水泡一下可以讓面皮吸收一些水分，還能起到化凍的作用。但是在泡的時(shí)候要注意時(shí)間，不要讓餃子粘在一起了

2.溫水下鍋煮，鍋里燒水，等鍋底冒小泡、還未燒開之前，把餃子下鍋，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋里的水，別讓水燒開之前、餃子飄上水面之前，就沾到鍋底破皮。等水燒開，餃子飄上水面，就關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢慢煮。

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速凍水餃凍的時(shí)間過長(zhǎng)，餃皮的水份會(huì)揮發(fā)掉，水餃不易煮開，還會(huì)繼續(xù)有點(diǎn)兒半生不熟，不適合用火災(zāi)猛煮，要用中文火漸漸地煮透水餃。

煮餃子的水要多，得加適當(dāng)鹽，提升餃皮的耐煮力。燒開水才放水餃入鍋，要時(shí)常充足拌和，避免水餃黏鍋。別讓水沸騰得太厲害，不然水餃非常容易戳破，可在水開后，加上少量冷水，待水開后加上冷水，這般反復(fù)三次便可。

煮速凍餃子要觀查水餃的形狀，水餃入鍋后會(huì)漸漸地變松，假如水餃飄浮在河面上,餃皮凸凹不平，則表明水餃已熟。

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煮速凍餃子總是一面白有可能是以下原因:

1.餃子本身含有一定的重量，若沒有翻面，長(zhǎng)時(shí)間煮一面，會(huì)出現(xiàn)受熱不均勻的情況，導(dǎo)致另一面白，建議在煮餃子時(shí)用鍋鏟輕輕翻動(dòng)。

2.餃子在冰箱中存放時(shí)間過長(zhǎng)，餃子皮中水分基本流失，在煮的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)局部發(fā)白的情況，建議蓋上鍋蓋用小火慢煮。

煮凍餃子有以下幾種技巧：

1.冷水浸泡凍餃子，40度水煮。

將凍餃子在水中浸泡1-2分鐘，鍋中水燒至40度，大約2-3分鐘，下入餃子，這樣的餃子容易熟，也難以出現(xiàn)粘鍋的情況。

原理：凍餃子本身在冰箱中存放流失了一部分的水分，在水中浸泡后再煮能夠使餃子吸收一部分水分，降低了餃子開裂的幾率。

2.冷水下鍋，不用開水下鍋。

冷水下鍋煮凍餃子，慢慢升溫，能夠使餃子受熱均勻，不宜出現(xiàn)破裂的情況，若開水煮凍餃子，一冷一熱的碰撞，對(duì)餃子皮有所影響，餃子不僅容易出現(xiàn)破損還會(huì)受熱不均勻。

3.加油、加鹽煮。

煮餃子的時(shí)候加鹽能夠在一定程度上增加餃子皮的韌度，這樣的餃子更加耐煮，不宜破皮，建議在水中放鹽后在倒入餃子，若加油的話，能夠使餃子的外皮增加一層油脂的保護(hù)膜，不僅能夠減少破裂的情況，還能保證餃子不粘連。

4.火候控制。

煮凍餃子時(shí)不宜只使用大火，也不宜只使用小火，應(yīng)當(dāng)兩者協(xié)調(diào)合作，一般建議用大火將水煮開，后用小火慢煮，這樣的餃子容易熟，也不容易破。

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鍋里放入涼水后開大火。

煮鍋開大火后，盤子里放入涼水。

將速凍餃子逐個(gè)放進(jìn)盤子里，翻動(dòng)餃子均勻蘸上涼水，并不時(shí)的松動(dòng)一下防止粘連。

待煮鍋冒小氣泡時(shí)（不是開鍋的大氣泡），逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。當(dāng)餃子比較挺實(shí)時(shí)蓋上鍋蓋（但在餃子還沒漂浮起來之前，還是要掀開鍋蓋用鍋具推動(dòng)一兩次）。

餃子開鍋時(shí)調(diào)成中火，倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋，再次沸騰時(shí)繼續(xù)倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋。

水再次沸騰時(shí)，掀開鍋蓋繼續(xù)煮半分鐘，餃子就煮好了。

撈出的餃子各個(gè)完好無損。

這是撈出餃子后鍋里還在沸騰的水，水很清涼（這水是我煮第二鍋餃子的水，可以看出一點(diǎn)渣子都沒有）。

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