時間：2021-08-18 11:34:44 編輯：5號網-qiwen 0
柿子往往不是等到成熟了才上市的，它一般上市比較早，這種情況下柿子該怎么樣催熟呢？有些柿子帶有澀味，又該怎么去除呢？柿子應該怎樣挑選，如何保存？
沒熟的柿子可跟水果放在一起，或者表面噴些酒、泡在鹽水里、裝塑料袋中催熟快，但生活中最常用的方法是跟水果放在一起，比如把生柿子和蘋果、香蕉、獼猴桃等一起放在密封的紙袋或紙箱中，一般放置兩三天就熟了，有的會直接放在塑料袋中，四五天就成熟了。
1、溫水浸泡：將柿子浸泡在50度左右水中，10-30分鐘后撈出來，裝在容器內密封一夜。
2、水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，4-5天左右即可。
3、米糠去澀：將柿子埋入米缸、谷糠中，4-5天左右即可。酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒裝進容器密封，3天左右即可。
1、觀察外表顏色
自然成熟的柿子外表顏色為金黃色或者橘黃色，而且富有色澤感，那些表皮顏色帶有青色的柿子都是沒有成熟的，不能購買。
2、觀察柿子外觀
優質的柿子形狀為圓方形，而且過型非常飽滿，看上去十分圓潤，那些局部凹陷或形狀特別不規則的柿子不能購買
3、觀察有無病變、蟲眼
柿子的糖分含量極高，所以非常容易被蟲咬，要注意觀察柿子外表有沒有蟲眼，同時觀察外表有無黑色斑點，有則說明柿子已經產生病變，不建議購買。
4、感受硬度
購買柿子時用手摸式的外表，如果感覺柿子軟糯，那么就說明是已經成熟的柿子，但是若感覺柿子非常硬，那么就說明還沒有成熟，不建議購買。
5、觀察柿子的果柄
質量好的柿子果柄完整，而存放時間較長的柿子，果柄就會脫落，雖說這樣的柿子可能口感會更好，但是卻不耐儲存。
6、根據大小挑選
大一點的柿子果肉含量更多，所以營養就更加充足，我們在選購柿子時，應該挑選個頭大一點的柿子。
7、根據食用時間選擇
如果你買柿子是回家直接就吃，那么在挑選柿子時，就應該挑選非常軟的柿子，但是若想將柿子存放一段時間再吃，那么就可以選擇有一定硬度的柿子。
1、放在通風并且陰涼的地方
最簡單的地方法就是柿子放到通風、陰涼的地方，一般的硬的柿子放在自然通風的地方可以放2-5個月，變軟后就要馬上吃完。?
2、放在冰箱里冷藏?
柿子適合保存在10度左右，為了控制好溫度，可以把柿子放入冰箱冷藏處，這樣就可以讓柿子長期儲存。?
3、搭露天架?
搭露天架要選擇地勢高的地方，并且要搭在陰涼的地方，可以搭一個高為1米的架子，長和寬可以自己決定，上面鋪幾層 的稻草，然后把柿子放在架上，如果溫度低于0℃，需要覆蓋稻草保溫。
4、真空袋?
將柿子表面擦干凈，不要有水，然后放入真空袋中并抽出空氣，放在干燥通風的地方即可。
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