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時(shí)間：2021-09-06 15:48:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
想著要做海帶排骨湯的，就把屋里的干海帶給拿出來泡著了，這個(gè)海帶要泡多長(zhǎng)時(shí)間比較合適？海帶在泡發(fā)之后還可以放幾天？
海帶泡3個(gè)小時(shí)左右是最合適的了，因?yàn)楹е袝?huì)有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要是泡的時(shí)間太久的話會(huì)在在水中慢慢溶解，浸泡時(shí)間過長(zhǎng)不僅會(huì)削減其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)降低韌性、影響口感，天氣炎熱的情況下可能還有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
4-5天。泡開的海帶在冰箱里能保存4-5天時(shí)間，但在常溫下大約保存1天左右。冷藏海帶時(shí)需要注意，將海帶控干水分用保鮮膜封口，與空氣隔絕，以免滋生細(xì)菌。因此泡開的海帶要盡快吃完，不然會(huì)變質(zhì)，食用后對(duì)身體不利。
干海帶經(jīng)水浸泡5—10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤；經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，我們?cè)诩依锸秤酶珊埃詈媒莸臅r(shí)間長(zhǎng)一些，換水勤一些。海帶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，營(yíng)養(yǎng)素有一定的損失。其中，維生素B1和尼克酸會(huì)損失一部分；具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多；碘也會(huì)有一定的損失。但這些并不會(huì)對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成太大影響。
海帶中的碘、鉀、甘露醇和多種維生素含量較高，有益人體健康。但是曬干的海帶放在水里面浸泡15分鐘以后，85%的碘會(huì)溶解在水中；浸泡40分鐘，則80%的甘露醇會(huì)被溶解；浸泡幾小時(shí)或者幾天以后，海帶中幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被溶解，吃到的就只是海帶膠和纖維素了。
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