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時(shí)間：2021-09-14 10:49:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
有時(shí)候家里鹵菜就會(huì)放一些草豆蔻進(jìn)去，為什么做鹵菜的時(shí)候要放這個(gè)呢？草豆蔻作為香料時(shí)的用法是什么樣的？
草豆蔻在白豆蔻的基礎(chǔ)上又多出了去除雜味，增加甜味的作用，在菜肴中可以用來(lái)替代白豆蔻的使用，不僅如此在使用燒、煮、燜等手法制作菜肴時(shí)，也可使用草豆蔻的特性。
一般建議每1千克食材添加3克草豆蔻即可，需要注意的是草豆蔻一般不單獨(dú)使用，在烹調(diào)中經(jīng)常與花椒、八角、桂皮等香料一起使用，適用于鹵、醬、煮、蒸、燒、燜、燉，使菜肴去異增香。
散寒止痛、燥濕行氣、溫中止吐。 草豆蔻辛溫，歸脾、胃經(jīng)，燥濕行氣、溫中止吐，對(duì)于中焦不運(yùn)、寒濕偏盛最宜。用于寒濕導(dǎo)致的腹脹腹痛、白帶增多，草豆蔻常配伍厚樸、陳皮、木香使用。如果形體瘦，嘔吐清水，草豆蔻可配伍半夏、蒼術(shù)同用。本品辛可破氣、溫可散寒，對(duì)于脾胃虛寒導(dǎo)致的嘔吐，可配伍藿香、白術(shù)。對(duì)于食欲不振、腹瀉，草豆蔻配伍高良姜、白術(shù)。本品辛溫還可以散寒止痛，治療胃寒引起的冷痛，配伍干姜、木香。本品辛溫去寒、香可去濕、癖穢除瘴，用治嶂嵐邪氣，寒濕蘊(yùn)結(jié)之胸悶嘔吐，一般配伍厚樸。治療濕熱穢濁導(dǎo)致的嘔吐、腹瀉，配伍黃連。
草豆蔻，中藥名。為姜科植物草豆蔻Alpinia katsumadai Hayata的干燥近成熟種子。夏、秋二季采收，曬至九成干，或用水略燙，曬至半干，除去果皮，取出種子團(tuán)，曬干。用于寒濕內(nèi)阻，脘腹脹滿冷痛，噯氣嘔逆，不思飲食等證。
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