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中華鱘的營養(yǎng)價值 中華鱘的功效與作用

時間：2016-08-24 16:28:26 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 2399

提到中華鱘，大多數(shù)人都望而卻步，其實現(xiàn)在中華鱘已經(jīng)有人工培育的品種了，是可以安心食用的呢！今天5號網(wǎng)小編要為大家介紹一下，中華鱘的營養(yǎng)價值和中華鱘的功效與作用！

中華鱘的營養(yǎng)價值

鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達18.1%和26.2%。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是細胞組織的重要組成成份。當體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時，兒童可引起生長發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創(chuàng)傷不易愈合，對傳染病抵抗力下降，病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì)，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸堿平衡，正常滲透壓的重要物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是任何動物所不可比擬的。

鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。由于其氨基酸含量高，故肉味鮮美，卵質(zhì)亦佳，營養(yǎng)豐富。

鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇，而且會加強大腦發(fā)育，提高大腦功效。

中華鱘的功效與作用

1、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效

2、鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。

3、鱘的鰓有清熱解毒的特效

4、鱘肝主治瘡疥。

5、鱘油治療燙傷有特效。

6、鱘鼻補虛下氣。

7、因魚鰾含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陰痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。

8、鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲。

鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。

中華鱘的食用價值

鱘魚肉厚骨軟，全身可食，肉質(zhì)鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺，恰好克服了其它普通魚類的弱點和不足，特別適合于兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名。

鱘魚的吻及魚胃、魚筋(脊索，俗稱龍筋)均為國宴佳肴。鱘魚卵制作的魚子醬更是世界三大珍味之一。英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視為珍品。

中華鱘的做法

清蒸鱘魚

原料：鱘魚、蔥、姜、花椒、調(diào)料。

制作：將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調(diào)料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。

清蒸鱘魚卷

原料：鱘魚凈肉400克，冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。特點：色澤銀白、營養(yǎng)豐富。

串燒鱘魚

原料：鱘魚肉400克，香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片，精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽。

做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。特點：香辣適口。

涼瓜熗鱘魚

主料：鱘魚肉200克 　　配料：涼瓜100克。 　調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉。

做法：鱘魚肉去皮切片，調(diào)味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調(diào)料拌勻裝盤。特點：清香脆嫩、口味咸鮮。]

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