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            無菌蛋可以常溫保存嗎 無菌蛋可以孵化嗎

            時間:2021-10-04 10:07:49 編輯:5號網-wsy 0

            無菌蛋是一種可以生吃的雞蛋,很多人都吃過,而無菌蛋和普通雞蛋一樣也是要注意保存條件的,那么我們便要了解一下無菌蛋可以常溫保存嗎?無菌蛋可以孵化嗎?

            無菌蛋可以常溫保存嗎

            可以,但最好是放冰箱保存。生雞蛋有條件的話還是放在冰箱里面冷藏會更好,保質期會更長一些。雞蛋是一種容易變質的產品,一般情況下,夏季室內常溫下可保存10天左右,生雞蛋壞掉主要是受到了沙門氏菌的感染,這個細菌是存在于雞蛋外殼的,冬季室內常溫下可保存15天左右。在溫度2-5℃的情況下,雞蛋一般能存放40天左右。我們現在可以買到的雞蛋基本上都是清理過的,所以蛋殼看起來會比較干凈。日常雞蛋還是要盡早食用,如果保存時間過長,其中的營養物質會可能會有一定的流失和變化,異常狀況下還會因細菌的侵入發生變質,出現粘殼、散黃等現象。

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            無菌蛋可以孵化嗎

            不可以。無菌蛋從一開始就受各種監控和處理,這使得雞蛋里對人體有害的細菌被控制的很少,甚至能夠生吃,不過副作用就是無法孵小雞,此外價格偏貴。無菌雞蛋一般外殼顏色均呈褐黃色,里面蛋黃也比較深黃,看著比較像土雞蛋,而普通雞蛋一般都是外殼偏白色,顏色略深的也就黃色左右,里面蛋黃均呈黃色,顏色淺,差別大;無菌雞蛋一般因為無細菌的嚴格管控,所以雞蛋沒有受到細菌的侵蝕,本身蛋殼相對是比較結實發硬的,即使磕開也不會磕出碎片,捏在手里感覺很結實,而普通雞蛋磕開非常輕松,蛋殼質地較脆,磕開還比較容易掉落碎片,捏著容易爛的感覺;無菌雞蛋因為嚴格的管控環境,雞蛋幾乎不能與雞的糞便出現在同一空間 ,因此磕開的雞蛋液聞著也不會有腥味,而普通雞蛋磕開多少都會帶有一定腥味,氣味區別明顯。

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            無菌蛋對身體有害

            生雞蛋不僅對人體無益,而且還會有一些副作用。生雞蛋中的抗酶蛋白妨礙人體中一些霉接觸,影響蛋白質吸收。抗生物蛋白可以與食物中的一些生物素相結合,形成人體不能吸收的物質。導致身體出現全身無力、食欲不振、肌肉疼痛、皮膚發炎、眉毛脫落等癥狀。雞蛋含有抗胰蛋白酶,它會影響雞蛋蛋白的消化和吸收。這兩種東西在沒有熟的雞蛋里面不會分解,這將影響蛋白質的吸收。在雞蛋生成的過程中攜帶細菌,沒有熟的雞蛋不能消滅細菌,容易拉肚子。因此,雞蛋應該在高溫后食用,不要吃沒有熟的雞蛋。因為生雞蛋中的這兩種有害的物質一旦被煮熟就會被破壞,不會再影響人體對營養物質的吸收。生雞蛋蛋白質的結構比較密,消化道消化酶不容易接觸,不利于消化吸收。然而,熟雞蛋蛋白的結構變得柔軟,容易被人體消化和吸收。

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            無菌蛋為什么可以生吃

            無菌雞蛋又叫無菌多維蛋,是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋,它從一開始就受到嚴格的控制和處理,充分保存了蛋體內維他命活性,所含的有害細菌很少,是可以生吃的,并且無菌雞蛋的沒有腥味,并且口感鮮嫩香醇,生吃非常美味,所以很多人都喜歡食用無菌雞蛋。無菌蛋可以生吃,而且相對安全,而溏心蛋,雖然是半熟,但仍然存在一定的致病風險,因此在食用要謹慎。沙門氏菌是一種不耐高溫的菌類。所以高溫即可殺死這種細菌。一般來說,溫度達到100℃的時候,沙門氏菌就死了,所以一般是建議將雞蛋煮熟再吃。

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