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茶樹菇要洗嗎茶樹菇有點(diǎn)發(fā)霉了還能吃嗎

時(shí)間：2021-10-22 09:39:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 0

茶樹菇是我們很多人都吃過的一種食物，在日常生活中是非常常見的，同時(shí)我們也都知道茶樹菇是分干茶樹菇和新鮮茶樹菇的，那么茶樹菇要洗嗎？茶樹菇有點(diǎn)發(fā)霉了還能吃嗎？

茶樹菇要洗嗎

要洗。茶樹菇清洗之前，我們首先要將茶樹菇進(jìn)行泡發(fā)，買回家的茶樹菇先用剪刀剪去老根，再準(zhǔn)備一盆溫水并加入少許鹽攪勻，浸泡一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)為最佳。撈出泡好的茶樹菇投入沸水中焯燙至熟透，用清水沖洗干凈后再根據(jù)烹調(diào)需要將茶樹菇掰成小段即可。由于茶樹菇底部可能會(huì)帶有泥沙，所以我們浸泡的目的也是為了方便將茶樹菇底部泥沙給清洗掉。如果是曬干的茶樹菇泡水后的顏色比新鮮的要深好多，建議洗時(shí)換兩次水就好了，洗太多遍會(huì)影響它本身的美味。

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茶樹菇有點(diǎn)發(fā)霉了還能吃嗎

茶樹菇發(fā)霉了能不能吃還得看具體情況。1.能吃情況：新鮮吃茶樹菇含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，在溫度適合的條件下很容易自己滋生菌絲，這類菌絲和毛霉很像，一般只要洗干凈即可，不影響食用。2.不能吃的情況：若是茶樹菇存放較久，霉變比較嚴(yán)重，出現(xiàn)了一些霉臭味，這種茶樹菇表明已經(jīng)腐敗，不適合食用。食物發(fā)霉之后原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解，生成很多代謝物，亞硝酸鹽就是其中含量較高的一種，這類物質(zhì)有致癌致畸的能力，食用這類茶樹菇會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。干制茶樹菇，是為了延長(zhǎng)新鮮茶樹菇的保質(zhì)期，但是保存過程中，也需要注意很多的問題。比如茶樹菇干制品本身就有很強(qiáng)的吸水性，如果不好好保存的話，那么吸水受潮以后很容易就腐爛變質(zhì)了，發(fā)霉是代表著這樣的茶樹菇已經(jīng)變質(zhì)了，食用對(duì)于身體健康是有很大危害的，所以干的茶樹菇發(fā)霉以后是不可以吃的。

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茶樹菇有保質(zhì)期嗎

有。鮮茶樹菇在2℃～5℃保質(zhì)期為5天；干茶樹菇密封貯放在20℃干燥處保質(zhì)期為6個(gè)月，在2℃～5℃時(shí)保質(zhì)期為12個(gè)月。干的茶樹菇放多長(zhǎng)時(shí)間不能吃，還得看具體保存狀況。有些家庭對(duì)這些干制品保管的比較好，比如將茶樹菇和花椒、陳皮等有吸水性的中草藥放一起，能在一定程度上避免茶樹菇受潮，放很久仍舊能保存較好的營(yíng)養(yǎng)成分，適合食用。若是保存的環(huán)境比較差，茶樹菇容易受潮，那么這種放久的茶樹菇多半都已經(jīng)腐敗變質(zhì)，有的甚至已經(jīng)生長(zhǎng)了毛霉，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分全部流失，還帶有一定的毒性，不適合食用。茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。

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茶樹菇過期放久了能吃嗎

茶樹菇放久了能不能吃還得看具體保存狀況。能吃情況有些家庭對(duì)這些干制品保管的比較好，比如將茶樹菇和花椒、陳皮等有吸水性的中草藥放一起，能在一定程度上避免茶樹菇受潮，放很久仍舊能保存較好的營(yíng)養(yǎng)成分，適合食用。不能吃的情況若是保存的環(huán)境比較差，茶樹菇容易受潮，那么這種放久的茶樹菇多半都已經(jīng)腐敗變質(zhì)，有的甚至已經(jīng)生長(zhǎng)了毛霉，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分全部流失，還帶有一定的毒性，不適合食用。