時間：2016-08-26 14:12:21 編輯：5號網-xweiyi 12572
烏龜蛋是一種你永遠也沒有辦法煮熟的蛋，哈哈，今天5號網小編就來為你介紹一下，吃烏龜蛋有什么好處?烏龜蛋的營養價值及功效
龜蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍,鈣的含量是是雞蛋的4.2倍,核黃素的含量是雞蛋的2倍,而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9,總糖是雞蛋的1/16,總脂肪是雞蛋的1/2。與雞蛋相比,烏龜蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健佳品,具有更高的食用價值。
烏龜蛋不僅蛋白質含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣的含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍。與此同時，烏龜蛋中糖、脂肪、膽固醇的含量卻非常低，總糖的含量只有雞蛋的1/16，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的1/9左右。
龜蛋煮熟仍呈液態營養價值很高，但由于其構成成分與雞蛋有所不同，其蛋白質的含量遠高于雞蛋和鴨蛋，所以一般很難凝成固體。往往因此以為烏龜蛋沒有煮熟，而實際上已經熟了，可不要丟掉。
原材料：烏龜蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、姜末各2克，鹽2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高湯適量。
制作步驟：
(1)烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次后剝成片再煮，撈出。
(2)將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、姜絲，拌和均勻。
(3)鍋上火，加入高湯，燒開后勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開后，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。
原材料：烏魚蛋適量、雞蛋2個、調料(鹽、醋、淀粉、白糖)等。
制作步驟：
1、將所有蛋加調味(咸甜自選)打散，按1：1比例加入冷開水，適量淀粉，2滴醋(可令水與蛋更結合)再打散泡，除去浮在面層的泡(可以用密孔篩隔去)，放置幾分鐘后再蒸。
2、把蛋液倒在盛器中，可依個人喜好添加肉沫或蝦仁等，蓋上蓋，蒸四分半鐘至熟，關火虛蒸幾分鐘。取出，下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。等等
放在冰箱里冷藏保存即可。
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