時間：2021-11-27 09:36:59 編輯：5號網-qiwen 0
金針菇是不會引起上火的，大家在日常生活中是可以放心食用的，而且金針菇在一定程度上會導致便秘，所以最好是不要多吃。那么金針菇怎么看壞沒壞呢？金針菇有酒味還可以吃嗎？
1、看金針菇顏色是否自然，植物的本色和人工的顏色區別之處在于自然色柔而不亮。
2、看看金針菇的菇帽。金針菇的生長期為60天左右，太老的或放的時間過長的金針菇的菇帽會開裂，這說明它已經不新鮮了。
3、看金針菇有沒有被人為噴水，也可以看菇帽上有沒有小黃斑，有小黃斑，可能是噴過水的。
金針菇有酒味最好不要吃了。金針菇有酒味說明放久了，已經開始腐敗變質，是不建議吃的。當然，如果子實體顏色沒變，沒有出現霉爛現象。只是輕微酒味，用清水沖洗幾遍，除去異味，如果不發粘，也沒有異味了，吃也是可以的。不過，若不光有酒味，變黏，出現霉爛現象就不要吃了，那是因為腐爛變質了，容易引起食物中毒。
金針菇有酒味是因為長時間密封放置，無氧呼吸發酵了，金針菇缺氧出現的味道。被包的太久了,就像蘋果藏的太久也會有酒精的味道。無氧呼吸時葡萄糖轉化成酒精了。
金針菇根部可以吃。但是金針菇的根部容易木質化，不容易咀嚼，所以一般是不吃的。金針菇的根部需要切掉，金針菇的根部不是很干凈，很容易夾雜一些異物和臟東西，尤其是菌基中的黑色物質，因此，在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。
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