時間：2021-12-28 14:34:51 編輯：5號網-qiwen 0
都說桃酥的口感是很香甜的，為什么我這桃酥口感就那么奇怪還有一些苦味，這桃酥苦一般是什么原因造成的？桃酥苦了有什么方法是可以補救一下的嗎？
桃酥苦有很多原因，最主要的是小蘇打放的過于多，火候過于太大，面包渣沒有哄干。
桃酥是一種南北皆宜的樂平傳統特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。
在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由于當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥"。
做出來的桃酥發苦主要是，在做桃酥之前的核桃沒有正確處理好，只要正確處理好核桃做出來的桃酥就不會發苦。
玉米油中加入白糖和鹽。做桃酥及其他西式點心，多是用玉米油，因為它沒有任何異味，成品吃起來是它本身的味道。用手動打蛋器打玉米油、白糖和鹽攪拌均勻。沒用手動打蛋器的話就用幾雙筷子來攪拌。
接著加入蛋液。此處的蛋液是全蛋液，全蛋液即雞蛋打散后蛋黃和蛋白的混合液，區別于蛋黃和蛋白。
繼續用手動打蛋器把蛋液與玉米油白糖鹽的混合液攪拌均勻。
然后把無鋁泡打粉與低粉混合均勻，并過篩一遍。接著用烘焙用的刮刀把面粉拌成面團，沒有刮刀也不要緊，下手吧！輕輕地把面粉揉成無干面的面團即可，面團無干面就行，不要過度揉面，防止面團起了筋性導致桃酥不酥。
準備好不粘烤盤，把面團分成約20克一個的劑子，輕輕揉圓，放在烤盤上，用手指頭把它按扁，然后刷上蛋液，撒上適量黑芝麻。
怎樣才能去除桃酥的苦味
送進預熱好的烤箱，175度，15分鐘左右?？梢愿鶕约旱目鞠淦鈦磉m當調整溫度和時長。我用的是風爐，可以一次烤多盤。普通烤箱只能一次烤一盤。
桃酥烤好之后，取出，晾涼，密封保存，1周內食用完畢。
制作桃酥用的材料是富強粉、植物油、白砂糖、小蘇打、泡打粉、雞蛋制作曲奇餅用的材料有低筋面粉，黃油，細砂糖，糖粉，雞蛋從材料制作方法上區分，兩者用的油不一樣，制作曲奇所用的油是黃油，需要用打蛋器把黃油打發，呈現輕盈、膨松的質地。而制作桃酥則只需要把材料混合整形就可以入烤箱了，相反制作曲奇需要把黃油打發，分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻，低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊，最后將曲奇面糊裝入裱花袋擠出各種形狀的曲奇。
從口感上區分，桃酥的口感酥脆，曲奇的口感是帶有濃濃的奶香味綿綿的酥脆。
可以的哦
酥到不得了的桃酥的做法（不含泡打粉版）的做法
步驟1、將植物油、打散的雞蛋液（留出一點點蛋液，后期刷在表面用哦，一丁點就夠）、細砂糖在大碗中混合均勻。（不要用平時的小碗碗哦，因為等會還要將各類粉粉放進去，擔心它會裝不下呢）步驟2、低筋粉、小蘇打，混合均勻
步驟3、把2過篩，倒入1植物油混合物中
步驟4 、面團抓勻成團，（切忌攪拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）。取一小塊面團，搓成小圓球步驟5 、按此方子的量，可以做照片中的兩倍量，就是16枚桃酥哦。當然，我的烤箱是長帝CVR900，35L，如果烤盤尺寸不同，兩盤未必剛剛好哦步驟6 、將小圓球壓扁，放入烤盤。用毛刷蘸取一點全蛋液，在表面刷上一層，灑上幾粒黑芝麻。
步驟7 、放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。（上下火180度，中層，16分鐘。）香、酥、脆的桃酥新鮮出爐，減肥大業何時可以成功……
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