時間：2016-08-30 16:21:17 編輯：5號網-xweiyi 7779
牛蛙肉質肥美，營養豐富，可是病人在恢復期間是有很多禁忌的，今天5號網小編就要為大家介紹一下，牛蛙是發物嗎?手術后可以吃牛蛙嗎?
牛蛙是發物，吃多也會引起身體的一些過敏反應!
牛蛙的營養價值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品。
傷口愈合期患者常聽到“忌食發物”的說法。但到底何謂“發物”，傳統醫學典籍上卻未明確說明。根據“發物”的名單可將其分為兩類，一是具刺激性的食物如辣椒，二是蛋白質、脂肪含量高的食物，如蛋、奶、紅肉、海鮮等。傷口愈合時真的這么多東西都不能吃嗎?
傷口愈合的核心在于執行修復功能的各類細胞能良好地完成工作，影響因素可分為兩類，一類為局部因素，另一類則是全身性因素。
綜上所述，如果說發物會對傷口愈合產生影響，那么它必將通過局部和全身兩種途徑起作用。目前并沒有哪種食物會增加傷口感染率的證據。當然，如果某些食物會引起過敏，那么無疑應避免攝入，這對健康人還是傷口愈合期患者都一樣。
1.從超市、大型食品商店、標準化菜市場等主渠道購買。這些場所的食品來源比較正規，萬一存在隱患易于溯源，能及時發現風險的來源和性質，消費者的權益能夠得到有效保護。
2.一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。
3.購買后要及時處理，及時烹飪加工。
4.牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
5.加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。
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