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水饅頭的做法 水饅頭怎么做

時間：2016-09-02 07:16:31 編輯：5號網-zhaowei 416

“水饅頭”并不是真正意義上的饅頭，是一種比較受歡迎的日式糕點。炎炎夏日，最適合吃水饅頭了，可以清涼解暑。今天小編來教大家如何制作水饅頭，僅供參考使用。

什么是“水饅頭”

"水饅頭”是一種日式清涼糕點。日本和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤,口感幼滑，數夏季涼點中佳品。

水饅頭的做法

做法一

材料：葛粉3大匙、水2杯、片栗粉（即馬鈴薯淀粉3大匙、面粉1大匙、黑糖漿4大匙

砂糖2大匙

作法：

1、將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻，入鍋炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用。

2、鍋中先放入葛粉，加水拌勻后再倒入片栗粉和面粉，攪拌至溶解后以小火加熱，邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明后，倒入模型中，再以湯匙沾水將表面抹平。

3、冷卻后脫模扣出，最后淋上黑糖漿即可。

做法二

材料

瓊脂4公克，水150㏄

細砂糖50公克，水麥芽20公克

蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克

做法

1、鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰后轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B繼續攪拌煮勻后備用。

2、將材料C先拌勻后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀后熄火備用。

3、用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量后，再加入桑椹果醬或橘子果醬。

4、先將白豆沙分成每個約20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填滿模型，并放涼備用。

5、食用前再將水饅頭扣出即可。

注意事項

1、保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。

2、用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來的水饅頭透明度更高一些。

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