時間：2016-09-02 15:46:36 編輯：5號網-xweiyi 987
小黃魚又叫做黃花魚，而這個季節(jié)正是吃小黃魚的季節(jié)，今天5號網小編就要為大家介紹一下，小黃魚的營養(yǎng)價值和小黃魚的功效與作用！
小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。
而硒是一種抗氧化營養(yǎng)素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。
研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。
富含蛋白質
具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
抗衰抗輻射
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。
抑癌抗瘤
延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。
補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
適合人群：
1、一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
2、女性：黃魚有滋陰補陽之功，女士食用既能補血，又能使皮膚潔白細膩。適宜孕婦和產婦。
3、老人：常食黃魚，可補中益氣、聰耳明目、延緩衰老。
4、嬰兒：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對寶寶有很好的補益作用。但注意吃魚前要把魚刺剔除。
5、癌癥患者：黃魚含有豐富的微量元素硒，對各種癌癥有防治功效。此外，黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質補充劑。
宜：頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減者宜食。適用量：每次80-100克。
忌：急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
1、小黃魚和蕎麥
蕎麥性寒味甘，小黃魚中含有一定量的脂肪，味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。所以我們不能將小黃魚和蕎麥同食，或者是吃完小黃魚以后喝蕎麥茶。
2、小黃魚和荊芥
荊芥味平，性溫，無毒，清香氣濃，是一種傳統(tǒng)的重要，能鎮(zhèn)痰、祛風、涼血，常被用來治流行感冒，頭疼寒熱發(fā)汗，嘔吐。荊芥與小黃魚相克，二者同食造成身體不適。
3、過量食用
看到小黃魚我們總是忍不住去吃上很多，但過量食用是個大問題。據(jù)相關數(shù)據(jù)表明，一般人每頓飯食用小黃魚80～100克為宜。因為小黃魚屬于發(fā)物，哮喘病人和過敏體質人群最好不要食用。急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚，蔥姜蒜，料酒，醋，醬油，鹽，白糖。
做法：
1.黃魚洗凈，放入蔥姜蒜，少許鹽、生抽、料酒腌制10分鐘左右;
2.把魚擦干，抹上少許鹽;鍋燒熱，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青煙，就把魚沿鍋放進去煎;
3.兩面都煎至焦黃，加入清水，少許鹽，生抽，少許糖，少許料酒，還有把腌制時的蔥姜蒜都放進去燒。大火收汁，加少許醋，就可裝盤了，在魚上撒些蔥花。
干燒黃花魚
原料：小黃花魚，油、醬油、醋、糖、料酒、蔥姜蒜各適量。
做法：
1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。
3、加蔥姜蒜炒香，再加料酒、醋、醬油、糖，及小半碗水。
4、加蓋燒3分鐘后翻面再燒三分鐘。
ps.可加入適量干辣椒，味道更佳。
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