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時間：2022-06-02 15:14:14 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
鹵肥腸是很多人都喜歡吃的小食，但是它的味道比較獨特要是和常用的鹵水來鹵制的話會不會影響鹵水的味道？鹵肥腸的時候需不要單獨鹵？
不壞,只不過你要把肥腸處理干凈。拿醋和堿面多洗幾次,然后洗干凈就可以了你要是一直來鹵肥腸,那可能就不太好。但一般鹵水都是什么都鹵的,每次都會鹵不同的食品,所以不會導致鹵水變味。
鹵肥腸的鹵水不要單獨分開。鹵水到后面還可以用來做肉夾饃等等。
鹵肥腸的步驟：
1、準備肥腸，加淀粉，少量醋多洗幾遍。
2、準備調(diào)料。
3、鍋中放少量油，油熱后加入姜片，八角，桂皮，花椒等除冰糖以外的調(diào)料煸炒，炒出調(diào)料的香味。
4、將炒好的調(diào)料澆到醬油里，醬油是兩勺黃豆醬油，1勺老抽。老抽主要是提色的，如果不是特別喜歡顏色深的可以少放或不放。
5、鍋中加冷水，放入洗凈的肥腸，一直保持開蓋狀態(tài)。
6、然后把剛炒好的調(diào)料醬汁全部倒入鍋中。
7、再加入兩勺的腐乳汁兒，冰糖，因為醬油和腐乳汁都有咸味，需要再加少量的鹽就可以進行鹵制了。
8、開小火蓋鍋蓋，煮1個小時左右。
9、大概1小時左右，肥腸就鹵好了。
10、做成熟食趁熱直接吃。
肥腸不是發(fā)物，是屬于高脂肪的食物，是不能夠長時間的使用的，長時間使用可能會增加身體的脂肪，容易引起肥胖或是高血脂、高血壓等情況。
鹵水的特色就是越煮越鮮香，第一次做好后的鹵水大家千萬注意，不要倒掉，將鹵水里的調(diào)料撈干凈，用容器將鹵水冷凍起來，下次做的時候就可以把這次的鹵水倒入鍋中，少量的加入調(diào)味料，便可二次使用這個煮制時間一直是大家比較關(guān)心的問題，也是好多師傅自認為是秘密。因為南北方的差異，對食材的口感要求不同，就是同一地區(qū)，年齡的不同要求也有區(qū)別。老湯的多少，浮油的薄厚，原料的老嫩等。對時間都有影響。所以不能一概而論，要自己實際掌握。
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