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時(shí)間：2022-08-08 17:15:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦之后終于把月餅皮和和好了，但是有個(gè)問(wèn)題就是在包的時(shí)候怎么都保不住餡這該怎么辦才好？在包月餅的時(shí)候皮和餡的比例大概是多少？
如果喜歡皮薄一點(diǎn),餡厚一點(diǎn)的,月餅皮和月餅餡的比例是2:8,例如: 做50克的月餅, 那么皮的重量就是50×0.2=10克,餡的重量就是50×0.8=40克。
可以嘗試往月餅皮里加一些水后揉捏，看看能否改善散包的情況。月餅皮太散包不了原因有：水分不足、放的糖漿過(guò)多、月餅皮的配料比例不對(duì)等。逐一找出原因，就能解決問(wèn)題。
熱量都不低，皮是面粉做的，含精煉油和白砂糖。
餡比如蛋黃，伍仁，熱量較高但有營(yíng)養(yǎng)。
蓮蓉，豆沙，鳳梨是糕點(diǎn)常用配料，一定會(huì)胖知人的，而且含大量糖分。
火腿，牛肉，里面摻精煉油。月餅美味，適量吃可以，不宜道多吃。
一個(gè)廣式月餅相當(dāng)于兩碗白飯的熱量，一碗白飯約為280大卡版、一個(gè)廣式月餅約600大卡、蘇式月餅約300至350大卡、蛋黃酥約450大卡、綠豆酥約540大卡、鳳梨酥約400大卡。
月餅皮用料：中筋粉 200g，轉(zhuǎn)化糖漿 140g，堿水 5g，花生油 56g 月餅皮制作方法：
1、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。
2、然后在盆里篩入面粉，繼續(xù)攪拌成面團(tuán)就可以了。
3、攪拌好的面團(tuán)用保鮮膜包好，靜至一小時(shí)左右待用，這樣月餅皮就完成了。
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