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時(shí)間：2016-09-07 11:41:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 566
鯰魚是溫中補(bǔ)氣的養(yǎng)生水產(chǎn)，也是秋補(bǔ)的好選擇！今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值是什么？鯰魚的功效與作用有哪些？
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
1、防止抑郁：有研究調(diào)查顯示，多吃魚肉能增加“開心激素”，讓你心情變好。并且能緩解你的緊張情緒;
2、預(yù)防哮喘：新鮮的魚肉含有的多種物質(zhì)，能預(yù)防哮喘病的病發(fā)，或者減輕病情的惡化;
3、預(yù)防癡呆：老年人多吃魚肉，能減少癡呆癥的發(fā)生，保持你的大腦年輕;
4、防衰老：長期食用魚肉，能讓你的肌膚保持年輕，延遲皺紋的產(chǎn)生。
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
清蒸鯰魚
原料：鯰魚兩條、鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末(用蔥段，姜末，蒜末泡水待用)。
做法：
1、洗凈魚，在魚的兩面各斜偏刀4調(diào)，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分中。
2、再腌好的魚上面放姜末、蒜末，淋上花生油。
3、上籠蒸熟后取出，(我用的微波爐，蒸了十二分鐘。)加上蔥花，用香油澆一下~上桌即可!
紅燜鯰魚
原料：鯰魚一條、姜蔥蒜、適量汁、醬油一湯匙、水二湯匙、糖一茶匙、鹽適量。
做法：
1、魚清洗干凈后，砍件，加少許鹽，酒腌十分鐘;
2、燒紅鍋后，加油爆香姜片，蒜片，后放魚下鍋稍稍煎一下生至少少干身后，贊酒，這時(shí)魚的特有香味就滿屋飄香了，之后放入汁，改小火燜五分鐘，這時(shí)汁也變少了，放入蔥段后，打個(gè)厚點(diǎn)的粉芡，即可上碟。
不是所有的人都適合吃魚肉，出血性疾病患者、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者或者過敏體質(zhì)者，都不建議食用魚肉，否則會(huì)引發(fā)更大的后果。
鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
鯰魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重。鯰魚的卵有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
活鯰魚直接放在水盆里即可，在水里滴上幾滴油更好。如果是已死的，可以切段，用熱水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存數(shù)日，冷凍可保持更長時(shí)間。
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