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時(shí)間：2022-11-17 15:46:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
本來就是為了省事才做的魚丸吃的，結(jié)果這個(gè)魚丸做好之后發(fā)現(xiàn)有刺，有什么辦法可以去除魚丸中的刺呢？要是用魚丸煮湯的時(shí)候配什么喝最好？
首先做魚丸的時(shí)候，我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚，因?yàn)檫@樣的魚可以在片魚之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。選料包括魚的品種和大小。以青魚，草魚，鰱魚，鯉魚，鰻魚，扁口魚制作魚丸為好，尤以青魚和扁口魚為優(yōu)，這是因?yàn)榍圄~肉質(zhì)緊密，蛋白質(zhì)含量高，魚肉含水分少，膨脹力大，魚刺少。扁口魚是海魚，肉多刺少，且肉質(zhì)細(xì)膩潤(rùn)滑，吃起來香鮮爽口。魚的大小應(yīng)適中，最好選擇1500克-250克的魚。
如果你覺得剁碎不太好，那么我們就來學(xué)學(xué)如何挑刺。在片完魚之后，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。這個(gè)過程中就要求我們要有耐心和細(xì)心了，不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法，還有第二種。就是在片完魚之后，用刀背用力捶魚肉直至它變?nèi)祝缓笤倌玫蹲屑?xì)排查就可以了。
如果實(shí)在是覺得去掉魚刺很麻煩，那么我們可以借助勺子來充當(dāng)輔助工具直接刮取魚肉，魚洗凈后去掉內(nèi)臟和脊骨，然后取下兩片完整的魚身，一片完整的魚身有三條隔合線，四條肌肉，當(dāng)中的兩條肌纖維向著頭部，邊上的兩條向著尾部。操作時(shí)要順著纖維紋路刮，刀的傾斜角度以45度為佳。刮至血筋止。
如果實(shí)在覺得自己去魚刺實(shí)在是很麻煩的話，也可以直接把魚洗凈之后拿去一些檔口，他們有采肉機(jī)是專門來做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更干凈，做出來的魚丸也更滑一些。
一、蘿卜絲魚丸湯
食材
魚丸300克、蘿卜150克、豌豆50克、姜2片、蔥1根、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法
1、魚丸買現(xiàn)成的。豌豆洗凈，蘿卜洗凈切絲，生姜切片。
2、鍋里油熱，放下豌豆。
3、放下蘿卜絲煸炒。
4、放一大碗清水，大火煮開5分鐘。
5、放入魚丸，姜片，料酒，大火煮開5分鐘。
6、加鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。
二、冬瓜魚丸湯
食材
魚丸200g、冬瓜150g、海米10g、蔥1段、姜2片、芝麻油5g、鹽1g、胡椒粉1g。
做法
1、冬瓜去皮切片，洗凈，海米提前一小時(shí)浸泡；
2、打開美的電飯煲，依次加入魚丸、冬瓜、海米、蔥、姜、并加入足量的水；3、蓋上電飯煲蓋子，啟動(dòng)蒸煮程序；
4、20分鐘后，電飯煲停止工作，調(diào)入芝麻油、鹽、胡椒粉即可。
三、什錦魚丸海帶湯
食材
魚丸150g、海帶200g、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量。
需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，做法
1、魚丸切成小塊。
2、海帶浸泡好后，切成塊。
3、湯鍋燒開一鍋水，下入魚丸煮。
4、下入海帶和蔥花繼續(xù)煮。
5、最后撒入適量鹽，雞精調(diào)味即可。
將魚肉腹部的大魚刺拔掉，中間一排小刺也小心的拔干凈。小刺拔起來比較費(fèi)勁，可以垂直切兩刀，將中間那排刺給直接切掉。
魚丸放微波爐里加熱不會(huì)爆炸的,但在加熱前用叉子插些小孔即可。
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