時間：2022-12-07 16:43:21 編輯：5號網-qiwen 0
蛋撻好不好蛋撻液也是關鍵的，在制作蛋撻液的時候用什么牛奶比較好？蛋撻液要怎么調制才會好吃呢？
所用材料配方：雞蛋黃3個，牛奶250克，白糖1大湯勺
做法步驟：
第一步：把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，只要蛋黃，用筷子攪拌均勻。蛋黃一定要提前攪拌。
第二步：加入白糖繼續攪拌均勻，白糖的量可以自己調整，我覺得一大湯勺就師很適合的甜度。
第三步：倒入牛奶攪拌均勻，一盒牛奶250毫升的量就可以。這樣蛋撻液就做好了，是不是很簡單啊，這可以我的甜點師朋友親授的配方哦。
全脂牛奶。制作蛋撻液的原料中牛奶建議使用全脂牛奶，這樣制作出來的蛋撻香氣濃郁且蛋撻心容易成型，若沒有牛奶也可以使用全脂奶粉代替，但是調制蛋撻液的時候要注意奶粉和水的比例，太濃會使蛋撻心發干發硬，太稀也會導致蛋撻心不容易成型。
蛋撻液需要淡奶油。蛋撻液加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁，吃起來更潤、更軟糯，且撻水烤出來后會顯得更加飽滿，營養物質很多，因此蛋撻液需要加入淡奶油。
當然是要過濾的，因為蛋撻液不過濾的話會有很多氣泡，所以我就是會過濾一下，我覺得過濾一下會比較好，口感會很細膩的，我就比較喜歡過濾過的，好吃一點，我試過一次，沒有過濾的很多小氣泡，賣相也不好看，很丑的，還好是自己在家里面吃的，沒有拿出去。
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