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時(shí)間：2023-01-07 10:50:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
酸奶是用牛奶制作而成的，但牛奶也是有多種多樣的，不知道全脂牛奶用來做酸奶的話可不可以？全脂牛奶做成酸奶之后它里面的脂肪含量還會(huì)高嗎？
能做。 不管是全脂牛奶還是脫脂牛奶,都可以做酸奶,方法是一樣的。 牛奶的發(fā)酵主要靠蛋白質(zhì)的發(fā)酵,牛奶里面含有蛋白質(zhì),自然是可以做酸奶的,方法也特別簡單,有酸奶機(jī)最好了。 全脂牛奶做出來的酸奶比脫脂的口味會(huì)好一點(diǎn),但自制酸奶因?yàn)樘砑拥奶欠稚僖稽c(diǎn),會(huì)比市面上買的酸奶要酸一些,但更健康。
應(yīng)該會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)變化，從牛奶到酸奶，脂肪會(huì)稍稍減少，因?yàn)橐嫔诎l(fā)酵過程中可能會(huì)轉(zhuǎn)化一部分脂肪，但是不會(huì)特別多。
脫脂和全脂牛奶不能打出奶油。
奶油，一般要用液態(tài)淡奶油，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體（半固體）。而打發(fā)原理是：在抽打過程中，液態(tài)奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。
牛奶的質(zhì)地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質(zhì)，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。
做奶油必須要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存，否則極容易氧化變質(zhì)。
全脂奶即我們常見的普通牛奶，蛋白質(zhì)含量約3％，脂肪含量約3％，鈣含量約120毫克/100毫升，并含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補(bǔ)鈣的最佳奶類。 100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克，因?yàn)榕Ｄ痰臄z取方便，因此牛奶成為補(bǔ)鈣的首選食物。?
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