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時(shí)間：2023-02-22 14:57:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
白牡丹茶是屬于一種高檔的茶葉，這個(gè)白牡丹茶是屬于什么類的茶葉？白牡丹茶和白茶相比有什么樣的區(qū)別？
白牡丹是白茶，輕微發(fā)酵，主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地，是采摘大白茶、水仙茶樹品種一芽一葉、一芽二葉為原料制成，成品白牡丹茶外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，其茶毫香鮮嫩持久，滋味清醇微甜，湯色杏黃明亮，葉底嫩勻完整。
白牡丹茶，屬于白茶類，其茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。白牡丹的制作工藝很簡單，只有萎凋和焙干兩大工序，因而最大程度地保存了茶葉的營養(yǎng)成分，下面，茶人碼頭將與大家分下白牡丹茶的功效。
白牡丹茶的茶葉外形毫心肥壯葉片鮮嫩，多會(huì)是波紋狀的樣子，它的綠葉中夾著銀白色的毫心，沖泡以后會(huì)出現(xiàn)抱心形特別好看，而且沖泡以后的白牡丹茶湯色杏黃明亮，口感醇香甘甜，回味悠長，特別誘人。
一般來說，白茶不適合做成奶茶喝。白茶屬于微發(fā)酵茶，性寒涼，常用的飲用方法為熱水沖泡法和煮茶法。傳統(tǒng)奶茶制作常使用綠茶、紅茶、烏龍茶等茶葉，一般不使用白茶。通常在奶茶的制作中，當(dāng)茶水中茶多酚含量大于2.0g/L時(shí)，對(duì)牛乳蛋白離體消化率影響較大，牛乳蛋白離體消化率隨著茶多酚濃度增大而下降，因此茶多酚含量高會(huì)引起人體不適。而白茶中的茶多酚總量占白茶干重平均為21.54%，高于綠茶和紅茶。因此，相較于常用的綠茶、紅茶等，白茶不適合做成奶茶。
茶多酚與蛋白質(zhì)的互相作用會(huì)受到溫度、濃度、兒茶素的種類等因素的影響，在制作奶茶的過程中，要注意選擇合適的茶葉，注意調(diào)整用料的比例，在滿足自身需求的同時(shí)要保證盡量減少營養(yǎng)成分的流失，避免給人體帶來不適。
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