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時間：2016-09-14 10:45:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5215
海蝦和淡水蝦都屬于蝦，但是生長環(huán)境不同而已，海蝦主要生長在海里，沿海比較常見。淡水蝦主要生長在河湖，內(nèi)陸比較常見。那么海蝦和淡水蝦有什么區(qū)別呢？如何區(qū)分海蝦和淡水蝦呢？
海蝦以白蝦為主要品種，淡水蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質感卻頗有差別，因此市場價格也相差較大。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈棱邊。
沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上，并強壯有力，可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。
沿海地區(qū)市場上賣的蝦大都是海水蝦和精養(yǎng)海水蝦，也有部分淡水蝦，農(nóng)村溝塘撈了零賣的淡水蝦基本無污染。精養(yǎng)海水蝦和精養(yǎng)淡水蝦幾乎無污染，但放食飼料，可能有激素不是太鮮。大江、大河、湖泊撈上來的淡水蝦，鮮是鮮，就是連撈蝦人自己也不知道污染過。
海水蝦類：中國對蝦、斑節(jié)對蝦、墨吉對蝦、南美白對蝦、印度對蝦
淡水蝦類：羅氏沼蝦、青蝦、刀額新對蝦、紅螯螯蝦、海南沼蝦、克氏螯蝦。
一般的，海水蝦類個體較大，你可以一個個去找這些蝦的體型特征。
野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養(yǎng)殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短;養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。
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