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時(shí)間：2016-09-14 11:14:25 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 6905
水煮青蝦是比較常見的一種做法，煮出來的青蝦保留了蝦的原汁原味，因此，營養(yǎng)價(jià)值也比較高。那么，水煮青蝦煮多久會(huì)比較好呢？水煮青蝦怎么煮呢？今天小編來教大家煮青蝦的小技巧。
青蝦煮個(gè)十分鐘即可。煮青蝦不要和冷水一起下鍋，這樣煮得蝦的營養(yǎng)都跑到水里了，蝦子本身就不鮮了。一定要等水開了再放蝦子煮個(gè)十分鐘。鮮蝦本身是帶有細(xì)菌，煮蝦要少放水，大約是蝦斤數(shù)的四分之一，等水燒的全開的時(shí)候把蝦放進(jìn)鍋里，等到蝦變的全紅了蝦殼出現(xiàn)裂縫有點(diǎn)突出的肉肉就可以了。
看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。
具體看蝦在煮時(shí)于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進(jìn)行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會(huì)緊頭部。當(dāng)蝦煮至成L形時(shí)，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時(shí)，就煮點(diǎn)過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
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