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吃蟹黃會(huì)致癌嗎？蟹黃吃多了會(huì)得癌癥嗎？

時(shí)間：2016-09-25 08:11:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 477

螃蟹的精華就在于蟹黃了，每次吃蟹黃都直呼美味，關(guān)鍵是蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不過(guò)近期的新聞可謂是晴天霹靂，據(jù)說(shuō)蟹黃可以致癌。你在說(shuō)什么，我裝作聽不到的樣子！下面為大家揭曉蟹黃是不是會(huì)致癌。

吃蟹黃會(huì)致癌嗎？蟹黃吃多了會(huì)得癌癥嗎？

吃蟹黃會(huì)致癌嗎

美國(guó)紐約市場(chǎng)衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃，稱其重金屬超標(biāo)致癌。這消息是真的嗎？

記者調(diào)查了成都多家水產(chǎn)市場(chǎng)、養(yǎng)殖地等，并采訪到成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)專家。結(jié)果證實(shí)，目前成都大部分螃蟹都是人工養(yǎng)殖，水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境都在安全可控范圍

水產(chǎn)專家如何看呢？21日，記者與成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)所研究員曹英偉取得聯(lián)系。曹英偉說(shuō)，網(wǎng)上的說(shuō)法有些以偏概全，“螃蟹是否重金屬超標(biāo)，是否對(duì)人體有害，至少要從三方面考慮。”

他認(rèn)為，首先是生長(zhǎng)水域會(huì)影響螃蟹。如果在良好水域生長(zhǎng)，螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受污染水域生長(zhǎng)，螃蟹自然會(huì)遭到污染。傳言中說(shuō)出問(wèn)題的螃蟹，應(yīng)僅僅是指紐約的某個(gè)被污染水域。

而目前，國(guó)內(nèi)大部分螃蟹是人工養(yǎng)殖的。他說(shuō)，相比于野生環(huán)境，人工養(yǎng)殖具有可控性，若水質(zhì)，用藥等方面檢測(cè)合格，養(yǎng)出的蟹可放心食用。

其次，他從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其實(shí)并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

“最后，還要看攝入量。”他說(shuō)，成都人吃螃蟹具有季節(jié)性，且螃蟹并非必吃食物，“進(jìn)食量一般都不大，一般來(lái)說(shuō)不會(huì)有問(wèn)題。”

吃蟹黃會(huì)致癌嗎？蟹黃吃多了會(huì)得癌癥嗎？

專家辟謠蟹黃致癌問(wèn)題

“這個(gè)說(shuō)法危言聳聽了。”昨天，浙大一院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師趙衛(wèi)玉告訴記者，文章對(duì)于蟹黃的“指控”，其實(shí)應(yīng)該針對(duì)的是當(dāng)?shù)乇晃廴镜乃颍叭绻f(shuō)蟹黃因?yàn)槭窍佟⑴判瓜俚鹊乃冢硕嗦嚷?lián)苯、二噁英和鎘，那很多水產(chǎn)品都是如此，因?yàn)樗a(chǎn)品都需要排泄，如果水環(huán)境不干凈，它們體內(nèi)也會(huì)有這些物質(zhì)的殘留。

趙衛(wèi)玉自己也愛吃大閘蟹，對(duì)于蟹黃當(dāng)然也不會(huì)放過(guò)，不過(guò)即便愛吃，每次她最多只吃一只，“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，雖然蟹黃不至于致癌，但多吃真的不好。和豬腦一樣，蟹黃是屬于膽固醇超標(biāo)的食物。”

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