時間：2016-09-30 14:32:03 編輯：5號網-zhaowei 689
甜玉米之所有叫這個名字，是因為這種玉米相比于其它品種的玉米味道更甜。也因為這個原因，網上流傳的甜玉米的轉基因的說法。那么甜玉米究竟是不是轉基因呢？有沒有科學依舊呢？
甜玉米（Sweet corn）是玉米的一個種，又稱蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營養豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作營養食物。它是由于一個或幾個基因的存在而不同于其他玉米的一種類型。甜玉米是菜用玉米的一個類型。
甜玉米被消費的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的穎果皮）組成。其食用品質由胚乳的味道、結構以及果皮的柔軟度等所決定，都受基因的影響。
現在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉基因的產物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎之上，通過傳統育種技術——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。最近幾年，與甜玉米有關的幾個基因序列和與其關聯的分子標記都已經被找到，育種家還可以依靠分子標記輔助選擇技術來加快育種進程。此外，還有利用花藥組織培養技術來加快隱性基因的純合進程的選育方法，也開始受到育種家的重視[3]。這些育種技術并沒有涉及到單個或少數幾個結構和功能已知的目的基因的插入，也沒有對基因進行修飾、敲除、屏蔽等的改變（這些是我們常說的轉基因技術手段）。通過這些方法培育出來的甜玉米都不是轉基因玉米。很多人因為甜玉米的甜味不同于普通玉米，就認為甜玉米是轉基因技術培育的，這其實是沒有想到玉米自己的基因突變也會產生不一樣的性狀。
甜玉米的主要特點是可溶性糖含量高。就是說，它的光合作用產物，形成了可溶性糖（如葡萄糖，果糖，麥牙糖，甜玉米內可能主要是葡萄糖）之后，不再繼續從可溶性糖向淀粉的轉變過程，而一般玉米形成的這些可溶性糖會立即轉化為淀粉、并貯藏于子粒當中的。這樣，植物細胞內又能迅速經過葉綠素的作用，再形成新的碳氫化合物，即葡萄糖一類的產物。這是普通玉米籽粒能夠不斷充實的原因，而甜玉米，形成了可溶性糖不再轉化，就限止了光合作用的繼續進行，所以，雖然我們吃起來很不錯，但是，最后形成的籽粒則是不飽滿的。這種玉米就是為我們作鮮嫩食品的，作為飼料源就不很合適了。
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