時間：2016-10-18 17:40:36 編輯：5號網-hzq 552
肉大家都吃過吧，多吃肉肯定是會長胖的，那么吃肉皮呢？吃肉皮是否會長胖呢？吃肉皮有哪些好處呢？本期我們來為大家一起介紹下吧！
吃肉皮不會長胖。肉皮含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂、磷、鐵等礦物質元素，但肉皮的脂肪含量只有豬肉的1／2，所以適量吃肉皮不會長胖。
肉皮吃多了長胖。肉皮蛋白質的含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量比豬肉高出四倍，且肉皮仍含有一定的脂肪成分，所以肉皮吃多了，也會造成營養素攝入過多，導致無法消耗而轉為脂肪囤積在體內，引起肥胖。
吃肉皮有美容的功效。肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，其中膠原蛋白占85%，常吃肉皮能很好改善組織細胞的儲水功能，減少皮膚皺紋，使皮膚豐滿、潤澤、白嫩而富有彈性。
長皺紋是因為人體內細胞的貯水機能發生障礙，細胞結合水量明顯減少而出現的“脫水”現象。而膠原蛋白質又與細胞結合水的能力有關，當人體缺乏膠原蛋白時就會使細胞的貯水機能發生障礙，導致皮膚干燥出現皺紋。所以補充膠原蛋白就能起到除皺美容的功效。
肉皮有多種吃法，可將肉皮用水煮化后，再加鹽、醬油等佐科拌勻，降溫后凝固，制成別有風味的肉皮凍；也可把肉皮煮熟、切碎，與黃豆、辣椒等食材一起烹調，制成物美價廉的肉皮辣醬。
性味：豬皮味甘、性涼。有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。有滋陰補虛,養血益氣之功效。主治鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經過多，崩漏等。
豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
原料：干豬皮、黃瓜、油、鹽、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油
做法：
1. 干豬皮洗凈擦干表面水分。
2. 鍋里倒入足夠的植物油，油七成熱時放入干豬皮小火炸制，至豬皮蓬松顏色變黃，撈出控凈油。
3. 炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，攥干水分，切成細條。
4. 黃瓜去皮后切滾刀塊，盛入干凈容器里，灑少許精鹽腌漬10分鐘，控凈腌漬出來的水分。
5. 放入炸豬皮，倒入蒜粒、1湯匙涼拌醋、1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、鹽，拌勻即可。
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