有的南瓜個頭比較大，切開后不能馬上吃完，但是切開的面與空氣接觸久了很容易會變質。那么，南切開后怎么保存呢？可以保存多久呢？
切開的南瓜怎么保存
一、南瓜切開后容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
二、在南瓜的切口邊上涂上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會干，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到里面的南瓜是新鮮如初。
三、在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。
南瓜怎么切開
1、在南瓜頭鉆孔。
2、在其表皮上劃無數刀。
3、按以上方法重復。
4、沿頭部洞口向內劃刀，重復重復再重復。
5、插入筷子（堅強的筷子）
6、把筷子當杠桿從內掰開南瓜。
7、進鍋煮。
8、15分鐘后，用水果刀進鍋繼續戳，于是一些原堅硬部分也順利分離成泥裝。
南瓜怎么選購
一看外表：新鮮的南瓜外皮和質地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比較粗糙，雖不好看，但口感反而更好。表面顏色以色澤金黃微微泛紅，或是顏色深綠，皮的顏色可以稍微深點。外表出現黑點的，則內部就有問題了。不要再購買了！
二看切面：南瓜切開面要緊致，有光澤，還會散發一種特殊的清香，瓜瓤也好。瓜肉橙黃色顏色鮮濃，這樣的營養質量高。
三掂重量：南瓜拿起來以重而沉手的好。
四看南瓜籽：如果南瓜籽呈扁平形狀的話，鮮度通常會比較差，一般飽滿，沒有裂開的比較好。
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