平菇含有豐富的營養成分，相對于其它的菌類食品，平菇的營養價值有過之而無不及。那么，吃平菇的好處究竟有哪些呢？平菇怎么做最好吃呢？
平菇的營養分析
1、菌體蛋白質含量高達百分之19—26克，據資料報導，平菇干蛋白質含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食2.含脂肪3.84%。
2、含碳水化合物總量65.61%，其中還原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%。
3、含纖維素6.15%。
4、含灰分4.94%。
5、還有含有十分豐富的維生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麥角固醇）。
6、以及含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素。
7、研究表明，平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對防治癌癥也有一定的效果。
吃平菇有什么好處
第一就是吃平菇可以促進我們人體新陳代謝的速率，同時對于降低我們人體血清的膽固醇也是有幫助的，所以預防高血壓，高血壓，冠心病的出現！對預防心血管疾病很有效果！
第二就是平菇中含有的膳食纖維也是比較多的，所以對于調理胃腸的生活環境是很有幫助的，有提高胃腸和肝臟功能的作用！對于胃腸不好的人來說，確實是一種很好的食物！
第三就是吃平菇對于預防肝炎，胃潰瘍和食道炎癥都是有效果的，除了可以增強人體的抵抗力，對于更年期出現的一些綜合癥也是有改善作用的！
飲食搭配建議
口蘑+草菇+平菇
它們均具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓，促進傷口愈合，增強機體抗病能力，抑制癌細胞生長。平菇有增強人體免疫力、抑制細胞病毒的作用，是心血管病、肥胖病患者的理想食品。[5]
平菇+韭黃
韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，對于增進食欲和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖癥患者的理想食品。
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