時間：2016-12-05 08:21:45 編輯：5號網-xweiyi 1517
芹菜的營養豐富，而芹菜根也有著非常好的食療功效，今天5號網小編就要為大家介紹一下，芹菜根怎么吃?芹菜根的功效與作用有哪些?
講到芹菜根的營養含量就必須要提芹菜本身所含的營養了，芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素、胡蘿卜素等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。
1、消炎作用：芹菜根是一種天然的消炎良藥，芹菜根特別是對頑固性的氣管炎有良好的治療效果。
2、平肝降壓作用：主要是因為芹菜根中含有酸性的降壓成分，臨床上芹菜根對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
3、芹菜根是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效：芹菜根經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
4、止痛作用：芹菜根在止痛方面的作用也十分突出，它對于頭痛患者有很好的緩解作用。
5、治療失眠：芹菜根營養豐富，含多種微量原素，具鎮靜安神的功效。可以利用芹菜根治療失眠。
從烹制上來說，根芹主要以脆嫩的肉質根供以食用，一般來說在西餐中使用的比較普遍，在中餐里貌似還是個新鮮事物。但就筆者的經驗來說，根芹去皮后，切絲涼拌或者切成細條狀與肉絲一起烹炒，都是不錯的選擇。同時，根芹還可以煮湯、做燉菜，可以起到菜肴增香提味的效果。并且，根芹切成小塊，焯水煮熟后，也會配制沙拉的好食材。對中餐來說，個人認為根芹可以作為創意菜的食材選用，無論是食用效果與盤飾效果以及新穎效果都是不錯的。
1、菜場買來的芹菜，盡量挑選根部較完整的;
2、剝掉外圍的葉子，留下中間的嫩芽，注意環剝不會傷到植株;
3、剝掉以后的樣子，留下根部較完整的;
4、用疏松、透氣性良好的土壤栽種;
5、一周后開始有新芽冒出;
6、等長大后就可以剪葉片食用了，這一小盆雖然炒一盆菜不夠，但是用做配料是很不錯的
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