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時(shí)間：2016-12-05 18:57:36 編輯： 1902
西藍(lán)花很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,味道也很不錯(cuò),不少人在吃西蘭花的時(shí)候發(fā)現(xiàn)西蘭花變黃了,那么西蘭花為什么會(huì)變黃呢?西蘭花變黃了還可以吃嗎?下面我們來(lái)介紹下吧!
可以吃的
有部分西蘭花已經(jīng)變黃,讓人感覺(jué)質(zhì)量已經(jīng)不好了,其實(shí),變黃的西蘭花,在口感、營(yíng)養(yǎng)上都沒(méi)有太大的變化,不影響食用.
為什么西蘭花會(huì)變黃呢?因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置,西蘭花無(wú)法得到陽(yáng)光照射,這樣無(wú)法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變了.不過(guò)變化的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營(yíng)養(yǎng),這樣的就不要吃了.西蘭花變黃是因?yàn)闆](méi)有受到光照沒(méi)有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠,所以是黃的.也因?yàn)椴恍迈r了,同樣剛買來(lái)的油菜顏色鮮亮,過(guò)幾天就變黃了,也就是說(shuō)變老了,保持顏色的維生素,礦物質(zhì)流失了.因此,西蘭花變黃了,最后不要吃用.
另外還有說(shuō)法西蘭花變黃會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì),所以最好還是不要吃.另外最好購(gòu)買新鮮的西蘭花,買來(lái)盡量全部吃掉,如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變黃了,很可惜,只能扔掉了,變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營(yíng)養(yǎng),沒(méi)必要去吃了.
切口:觀察西蘭花梗切口是否嫩綠濕潤(rùn),過(guò)于干燥發(fā)黃,說(shuō)明采摘時(shí)間過(guò)長(zhǎng),這樣的西蘭花不選.
緊密:看球體表緊密結(jié)實(shí),無(wú)縫隙、無(wú)凹凸不平的西蘭花品質(zhì)為最好.
顏色:球體表面發(fā)黃,說(shuō)明西蘭花已經(jīng)成熟過(guò)頭或儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久,也不選.(頂部略帶紫色屬正常現(xiàn)象)
掂量:用手掂著比較沉,說(shuō)明是新鮮度好的,輕的是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),水分被蒸發(fā)了.
1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi),大約可保鮮1周左右.
2、將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲(chóng)害,再用水沖洗、瀝干,放入滾鹽水中燙熟,撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存.
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