時間：2016-12-10 12:44:13 編輯：5號網-zhaowei 6275
大家有時候在吃柿子的時候，會發現柿子表面有一層白色的東西，一般人都會認為是白霜。那么，這種觀點對不對呢？柿子長白點還能吃嗎？
柿子長白點有幾種原因，一種是柿子壞了，變質了，還有一種是柿子的白霜。
柿餅表面的白霜不是人們故意撒上去的白面，(不包括造假者)而是柿餅本身分泌出來的糖霜，這種糖霜是不臟的，吃的時候是不需要用水沖洗的。盛產柿子的地區，要鑒別柿餅的好壞，就是看柿餅分泌柿霜的程度而定，也就是看柿餅表面白與不白，最白的柿餅為一級，稍遜者為二級，依次類推。一級柿餅除看到布滿雪白的白霜外，用手拿起來白霜會向下散落，同時零星的白霜會粘在你的手上，如果把手放在嘴里舔一舔，柿霜會入口即化，舌尖會感到甜甜的非常舒服。
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
[宜食]適宜慢性支氣管炎之人肺燥咳嗽咯血，喉痛咽干，口舌生瘡者食用；適宜痔瘡出血之人食用。
《隨息居飲食譜》：“柿霜，乃柿之精液，甘涼清肺，治吐血，咯血，勞嗽，上消，咽喉口舌諸病甚良。”《本草綱目》：“柿霜，清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉口舌瘡痛。”《本草經疏》：“柿霜，其功長于清肅上焦火邪。”《本草匯言》：“柿霜，清上焦虛火之藥也。”
[忌食]對外感風寒咳嗽之人忌食。
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