時間：2016-12-19 10:40:56 編輯：5號網-xweiyi 779
常常便秘的朋友們應該對納豆并不陌生吧，今天5號網小編就要為大家介紹一下，納豆的營養價值是什么?納豆的功效與作用有哪些?
100g黃豆中含有35g左右的蛋白質，該蛋白質的各種氨基酸組成都非常相似。而且植物性蛋白質與大豆中富含的亞油酸具有降低膽固醇的功效，問題是大豆蛋白是水溶性蛋白，經過蒸煮后蛋白質含量會減少，其中的優質蛋白質只能被吸收65%左右，而納豆經過特殊的加工程序使大豆蛋白質流失大幅減少，吸收率可大大90%以上，所以納豆相對于其他豆類食品來說，具有蛋白質含量豐富，易吸收的特點。
調解腸胃：大豆的蛋白質具有不溶解性，做成納豆后，變得可溶，并產生氨基酸，原料中不存在的各種酵素，由于納豆菌及關聯益生菌產生，可以幫助腸胃消化吸收。發酵后的豆制品，蛋白質的利用率提高，妨礙消化吸收的比率會降低。
排毒養顏：納豆不受胃液的強酸影響，它能很快在腸道內定植并產生吡啶二羧酸，有助于殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化質色素，調節皮膚細胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進血液循環，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達到延緩衰老之功效。
調節血糖：餐后血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物。
瘦身減肥：納豆中的粘液素具有與膳食纖維相似的作用，它能減少人體對脂肪的吸收。納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。
調節血脂：納豆可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發生。同時，抑制和減少血管緊張素II的合成，減輕血管外周阻力，進而達到降脂降壓的目的。
改善更年期綜合癥：納豆中的大豆類黃酮可以補充體內雌激素的不足，還能調節內分泌、改善更年期癥狀、防治女性骨質疏松。
防癌抗癌：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，能抑制病原性大腸桿菌以及其它病原菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等。另外，納豆中的異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，能進一步起到防癌抗癌的作用。
防治血栓類疾病：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶，它是一種溶纖維蛋白酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當于尿激酶1600IU。納豆激酶對血栓的作用時間長達8-12小時，而尿激酶作用時間只有30分鐘。在日常生活中可以口服納豆，能有效地攝取足量的納豆激酶，它可以在毛細血管中發揮重要的調節作用。
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